У складі величезної кількості страв присутній м'ясо, але також є страви, в яких м'ясо-це основний інгредієнт. Таких страв досить багато, серед них і м'ясо з чорносливом, рецепти приготування якого надані нижче. Перше і головне-це те, що для приготування цієї страви найбільш підходящим є яловиче м'ясо, хоча можна з чорносливом приготувати і свинину, курятину, як кажуть, у кожного свій смак. Здавалося б, що чорнослив і м'ясо не мають нічого спільного, але це далеко не так, чорнослив додає м'ясу неповторний, ніжний і пікантний смак. Готуємо будинку це смачний рецепт!

Щоб приготувати яловичину з чорносливом знадобляться наступні інгредієнти:
• М'якоть яловичини - один кілограм.
• Морква - одна велика.
• Ріпчаста цибуля - дві цибулини.
• Чорнослив без кісточок і несолодкий - пів склянки.
• Сухі або свіжі трави - майоран, базилік, чебрець.
• Часник - два зубчики.
• Сіль - пів чайної ложки.
• Винний оцет або червоне вино - за смаком.

• Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, моркву кружечками, товщиною приблизно п'ять міліметрів. Добре промити чорнослив, але не замочувати його, інакше під час запікання він розкисне. Якщо є на м'ясі жилки і волокна їх необхідно зрізати. Поперек волокон яловичину нарізати плоскими невеликими шматочками, потім на сильно розігрітій сковороді м'ясо швидко обсмажити на соняшниковій олії, щоб з'явилася скориночка. Якщо чорнослив занадто солодкий, тоді на початку приготування в м'ясо треба додати пів склянки червоного вина або кілька ложок винного оцту. Цибулю, м'ясо, чорнослив, морква, кілька зубчиків неочищеного часнику скласти шарами у форму для запікання. Посолити за смаком приправити травами. Сухими травами приправляти на початку приготування, а свіжі додавати за десять хвилин до кінця приготування. У форму для запікання з інгредієнтами залити воду так, щоб вона практично повністю закрила морква, після чого півтори години в розігрітій духовці запікати. Відмінно підходить на гарнір рис або картоплю.

А для цього рецепта яловичини з чорносливом треба:
• Яловича лопатка без кістки - півтора кілограма.
• Чорнослив без кісточок - двісті п'ятдесят грам.
• Мелена паприка - одна чайна ложка.
• Часник - одна велика головка.
• Свежемолотая суміш перців - чотири чайних ложок.
• Оливкова рафінована олія - три столові ложки.
• Коньяк - десять столових ложок.
• Велика сіль - чотири чайних ложок.

• М'ясо промити і обсушити за допомогою паперових рушників, потім натерти перцем і паприкою, полити коньяком і на добу поставити в холодильник. Замочити на добу в коньяку і чорнослив. По закінченню доби м'ясо знову обсушити рушниками, двома ложками оливкової олії змастити і на розпеченій сковороді швидко обсмажити до рум'янцю з двох сторін. Фольгою набагато більшого розміру, ніж форма для запікання, накрити форму, дно змастити залишками оливкової олії і на нього викласти половину чорносливу. Часточками часнику нашпигувати м'ясо, з усіх боків його посипати сіллю і викласти чорнослив. Що залишився, викласти чорнослив з боків і зверху. М'ясо щільно накрити фольгою і в розігріту до двохсот градусів духовку поставити хвилин на тридцять, потім знизити до ста вісімдесяти градусів температуру і ще півтора-дві години запікати. Фольгу кілька разів розкривати і поливати м'ясо утворився соком. Після того, як м'ясо дістали з духовки, його ще раз рясно полити соком, закрити фольгою, дати охолонути і поставити настоятися в холодильник. Вживати страву холодним і з застиглим соусом.
це був: М'ясо з чорносливом готуємо будинку це просто