Запечений гусак, це найголовніше блюдо будь-якого святкового столу! Підлива з портвейну до нього робить страва дуже благородним не гірше ніж цибульний соус.
Інгредієнти для рецепта

• Гусак - 1 шт.;
• Батон (білий хліб) - 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець за смаком;
• Сельдерец - 1 пучок;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Рослинна олія - 2 столові ложки;
• Біле вино - 0,5 склянки;
• Портвейн - 0,5 склянки;
• Курячий бульйон - 0,5 склянки.

Спосіб приготування страви
Спочатку нам потрібно зрізати з гуся весь зайвий жир. А потім видалити з тулуба його шию і порізати її, дуже великими шматками і відкласти в сторону. Після цього ретельно промийте приготованого гусака, як всередині, так і зовні і гарненько його обсушіть. Проткніть шкірку гусака гострим ножем по всій його поверхні, а потім приправте сіллю і перцем за смаком.

Не дуже щільно набийте всю порожнину дрібними шматочками білого хліба. Потім натягніть шийну шкіру гусака трохи вниз під саму тушку і акуратно закріпіть її за допомогою простої зубочистки.

Потім дуже крупно наріжте 1 ріпчасту цибулину і свіжий селера і акуратно покладіть все це усередину гусака. Далі потрібно вільно зв'язати ніжки гусака якоюсь ниткою. Після цього просто перекладіть приготованого гусака грудкою вгору на прогріту жаровню.

Потім візьміть і наріжте дві ріпчасті цибулини і велику моркву на дуже великі шматочки. Викладіть по черзі порізані цибулю і моркву, шию гусака і самі потрухи на змащене олією деко. Запікайте нафаршированого гусака при температурі приблизно 220 C в середині прогрітій духовці протягом не більше ніж 30 хвилин.

Потім трохи зменшіть температуру в духовці до 160 С. Акуратно полийте гусака окропом; соки навколо нього можуть, звичайно ж, розплескатися. Ми далі продовжуємо запікати фаршированого гусака, час від часу поливаючи його натекшим в деко топленим жиром. Запікайте гусака ще приблизно 2 - 2,5 години. Коли гуска вже практично готовий, при акуратному протіканні його стегна виделкою буде виділятися з м'яса прозорий, а не, як раніше, каламутний сік.

Після цього шумівкою вийміть з дека овочі, готові шматочки гусячої шиї і тельбухи. Акуратно великою ложкою зніміть з дека верхній основний шар жиру, відкладіть в яку-небудь посудину 4 ст.л. жиру і поставте не потрібний нам лист на плиту або в інше місце. На плиті на повільному вогні добре нагрійте соки, які залишилися в листі після гусака, додайте туди біле вино і, звичайно ж, портвейн, ретельно помішуючи і акуратно зіскрібаючи всі раніше пригорілі шматочки з дна дека. Додайте туди курячий бульйон і дайте трохи соусу википіти.

Коли соус вже повністю буде готовий, то можна буде їм полити запеченого гусака і подати на стіл.