Вартість суші в японських ресторанах іноді явно «зашкалюють», з'являється виправдане бажання приготувати це блюдо будинку. Але необхідно знати, як варити рис для суші правильно. Нічого складного в цьому немає, і вже багато змогли без праці підкорити китайську кухню.

Існує кілька способів варіння рису для суші, розглянемо один з найбільш простих і розповсюджених.

Рис ретельно промивають в холодній проточній воді до моменту, коли стікає рідина стане повністю прозорою, потім рис відкидають на сито, приблизно на годину. Після цього рис укладають в глибоку каструлю (можна казан) і заливають водою з розрахунку 1:1,5, при цьому каструля/казан повинен бути заповнений лише на третину. Щоб додати рис вийшов ароматними, у воду додають квадратик водорості комбу (5 см), який необхідно витягти до закипання води.

Каструлю накривають кришкою і на середньому вогні доводять вміст до кипіння, що відбудеться приблизно через 5 хвилин. Потім вогонь зменшується і рис вариться при слабкому кипінні до моменту, коли вода вбереться протягом 10-15 хвилин. Після чого її знімають з плити і дають настоятися рісу хвилин 10-15 при щільно закритій кришці.
У цей час можна змішати рисовий оцет (японський, можна звичайний білий винний) з цукром (3,5-4 ст. ложки), морською сіллю (1 ст. ложка) - все ретельно перемішується до повного розчинення солі та цукру.
Готовий рис перекладають у спеціальний таз для суші (дерев'яний і вологий) і поливають підготовленою оцтової сумішшю, потім все акуратно перемішується дерев'яною лопаткою. Важливо, рис повинен охолонути, перед тим як почати його використовувати для приготування суші.
це був: Як варити рис для суші смачно і без витрат