Цілком зрозуміле бажання приготувати страви китайської кухні будинку, щоб зайвий раз себе порадувати незвичною їжею, але рис для ролів і його приготування викликає найбільшу кількість питань і труднощів, при цьому сам процес досить простий. Якщо не вдалося придбати спеціальний рис, призначений для ролів, можна взяти звичайний грубозернистий.

Звичайно, технологія приготування особлива і відрізняється від звичної для нас, але, тим не менш, досить проста, варто лише дотримуватися деяких правил.

Отже, для початку рис слід ретельно промити і відкинути на друшляк або сито для того, щоб стекла зайва рідина, при цьому рис повинен стати практично сухим. Потім рис відварюють у воді з розрахунку, що останній буде на 50 г більше, ніж самого рису, при цьому вона повинна бути холодною. Потім рис доводиться до кипіння на сильному вогні, після чого вогонь зменшують і варять 15 хвилин при закритій кришці на слабкому вогні, при ледве помітному кипінні.

Після цього рис знімається з вогню і отставляется для розпарювання на 10 хвилин, можна загорнути ємність з рисом в товсте рушник. Потім готовий рис перекладається в миску (широку), додається оцет (рисовий або яблучний), сіль, цукор і все перемішується, але дуже акуратно, щоб не порушити цілісність зерен. Можна також сіль і цукор попередньо розчинити в оцті, щоб скоротити час перемішування і максимально зберегти зовнішній вигляд рису.

Можна використовувати і різні приправи, які додаються за смаком, але краще придбати вже готову приправу/заправку для ролів або рису. Також пам'ятайте, що у всіх рецептах ролів кількість рису мається на увазі в готовому вигляді!
це був: Як варити рис для ролів рецепт смачний і без витрат