Щука, це риба, яку готують не щодня, а тільки по святах. А фарширована щука - це оригінальна прикраса столу, хоча і великі витрати часу, але вона цього варта.

Фарширована щука, запечена у фользі
Інгредієнти:
• Свіжа Щука - сімсот грам.
• Хліб білий - сто грам.
• Молоко - двісті грам.
• Яйце - одна штука.
• Цибуля ріпчаста - сто п'ятдесят грамів.
• Рис відварний - дві столові ложки.
• Зелень - кріп.
• Сіль і перець - за смаком.
• Майонез - сто грам.
Приготування:
• Почистіть щуку, не розрізаючи черевце і не видаляють плавники. Відокремте голову і зябра. Для того, що б відокремити шкіру від м'яса, зробіть кругові надрізи і тоді дуже акуратно і не поспішаючи знімайте шкірку. Відрубайте кістка у підстави хвоста. Видаліть з риби всі нутрощі і відокремте м'ясо від кісток.
• Замочіть в теплому молоці білий хліб. Пропустіть два рази через м'ясорубку м'ясо щуки, хліб і цибулю ріпчасту. Дрібно покришіть зелень кропу. У глибокій мисці змішайте цибулю, м'ясо, рис, хліб і зелень кропу. Фарш поперчіть і посоліть, перемішайте до однорідної маси, додавши одне яйце. Нафаршируйте шкірку щуки, не сильно набиваючи її фаршем.
• Викладіть щуку на деко з фольгою, додайте до неї голову і змажте підготовленим майонезом. Загорніть рибу у фольгу і запікайте в духовці протягом однієї години. Фольгу розгорніть тільки тоді, коли фарширована щука повністю охолоне. Подавати її потрібно холодної, прикрасивши гілочками кропу, ягодами журавлини, можна намалювати сіточку майонезом і зробити корону з очищеної цибулини.

Щука фарширована грибами
Інгредієнти:
• Свіжа Щука - півтора кілограма.
• Яйця - одна штука (для змащування риби).
• Перець і сіль - за смаком.
Для грибної начинки:
• Печериці - двісті п'ятдесят грам.
• Цибуля ріпчаста - дві штуки.
• Морква - одна штука.
• Хліб білий або батон - триста грам.
• Молоко - один стакан.
• Яйце - одна штука.
• Зелень - кріп.
• Масло вершкове - п'ятдесят грам.
• Перець і сіль - за смаком.
Приготування:
• Щуку промийте і очистіть від луски. Виріжте зябра, застосовуючи гострий ніж. Зробіть надрізи вздовж зябрових кісток, тільки не чіпайте шкіру, яка з'єднує спинку з головою. Відокремте шкіру від м'якоті, намагаючись не прорізати її. Відріжте ножицями плавники і проріжте кістка, не доходячи два сантиметра до хвоста.
• Підготуйте грибну начинку. Видаліть нутрощі з щуки і промийте її. Тепер відокремте м'якоть від кісток. У глибоку миску налийте теплого молока і покладіть в нього білий хліб або батон. Ріпчасту цибулю очистіть, промийте і дрібно наріжте. Очищену і промиту моркву натріть на крупній тертці. Очистіть, промийте і обсушіть печериці, після чого наріжте їх кубиками невеликого розміру. Дрібно наріжте зелень кропу. Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте цибулю з морквою і перекладіть його в окрему тарілку. А додавши на ту ж сковорідку вершкове масло, обсмажуйте сім хвилин печериці, посоліть і поперчіть їх. Подрібніть в блендері рибну м'якоть з хлібом і яйцем. Після цього перемішайте всі інгредієнти в глибокій мисці: рибний фарш, смажені коренеплоди, гриби і зелень кропу. Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте. Фарш готовий.
• Наповніть рибу цією начинкою і, змастити збитим яйцем, запікайте на деку в розігрітій духовці протягом сімдесяти хвилин. • Вже готову спечену рибу вийміть з духовки, дайте їй постояти при кімнатній температурі п'ятнадцять хвилин і розріжте на порційні шматки. Нарізану фаршировану щуку прикрасьте зеленню петрушки і овочами. Подавайте в холодному або гарячому вигляді. це був: Фарширована щука це дуже просто