Плов... дуже смачне святкове блюдо. Існує безліч варіантів плову, його приготування - справжнє мистецтво. Приготуйте справжній узбецький плов рецепт його простий і водночас складний. Але спробувати варто, і, якщо готувати блюдо строго за рецептом, то вашим пловом будуть захоплюватися ваші домашні та гості, що прийшли на запах і вогник. Узбецький плов готується з молодої баранини, з додаванням нуту і родзинок. Готуємо дуже смачно!

На 1кг молодої баранини необхідно взяти:
• Рис довгозерний - 1кг.;
• Морква - 1кг.;
• Цибуля ріпчаста - 700г.;
• Нут-70г.;
• Родзинки без кісточок (киш-миш) - 200г.;
• Олія рафінована (бавовняне або соняшникова) - 200мл.;
•Сіль і спеції (імеретинський шафран, коріандр, зіра, червоний солодкий перець);

Підготовка інгредієнтів:
• Приблизно за сім годин до початку приготування замочити нут;
• Рис ретельно промити, так, щоб стекаемая вода була прозорою;
• На м'ясі видалити плівки, зрізати жир, порізати на шматки (шматки м'яса не повинні бути занадто дрібними, ніж крупніше нарізано м'ясо, тим соковитіше виходить плов);
• Кубиками порізати цибулю (одну невелику цибулину залишити цілою);
• Моркву нашаткувати соломкою;
• Родзинки добре промити;

Розжарити казан на плиті, вилити в нього масло для приготування зірвака. Коли масло розжариться, кинути жир, і ту цибулину, що залишилася не порізаної, помішувати, обсмажити до утворення світло-коричневих шкварок, потім шкварки видалити з казана. (кажуть, вони - чудова закуска до горілочки) Потім в казан кинути невелику жменю цибулі і підготовлене м'ясо (якщо кинути цибулю до м'яса, м'ясо менше прилипає до стінок казана) і смажимо приблизно півгодини, потім м'яса необхідно додати цибулю, обсмажити разом з м'ясом до золотистого кольору. Далі в казан додати моркву, розрівняти, але не перемішувати, потім нут і родзинки. Долити окріп, стільки, щоб рівень рідини доходив до рівня обжариваемых продуктів. Потім підготувати спеції і сіль - на окремій тарілці швидко перемішати 3ч.л. солі, і по 2 ч.л. спецій - червоного солодкого перцю, чорного перцю, сушених томатів, коріандру, 1 ч.л. зіри, суміш спецій висипати в казан. Потім додати щіпку шафрану, попередньо розтерту з чайною ложкою зірвака або окропу. Додати неочищені головки часнику хвилин на 10, потім виловити їх. Після цього можна викласти рис - акуратно, щоб він не перемішався з м'ясом і овочами. Долити окріп, щоб рівень рідини був вище рису на 1-1,5см і почекати, щоб рис ввібрав в себе рідину. Далі посипати рис зірою, акуратно перемішати, не зачіпаючи м'яса, потім сформувати рис гіркою, увіткнути в неї ті головки часнику, що варилися в плові, підлити трохи окропу. Накрити рис плоскою тарілкою, казан закрити кришкою (або укутати зволоженим рушником), зменшити вогонь до мінімуму і залишити на плиті на 35-40 хвилин. Потім витягнути з плову часник, дати йому трохи охолонути і подавати на стіл.
це був рецепт: Плов узбецький рецепт дуже простий з фото