Ви вмієте робити справжній плов, так, як готують його в Узбекистані? Ні? Сьогодні ви навчитеся це робити, ми з вами приготуємо справжній плов по-узбецьки, рецепт ми дійсно взяли у східних сусідів. Отже, узбецький плов з бараниною, ріпою і думбой.

Інгредієнти для приготування плову:
• Кілограм баранини;
• Кілограм рису;
• Кілограм моркви;
• Дві середні цибулини;
• Дві невеликі ріпи;
• Дві головки часнику;
• Баранячий жир близько 100 грамів;
• Курдючний жир - 100 грам;
• 250 грам рослинної олії;
• Спеції: зерна кінзи, чорний перець горошком, червоний гострий перець, заминская зіра;
• Сіль;

Для плову краще вибрати верхню плечову частину. Жир з поверхні м'яса акуратно зрізаємо, щоб потім його розтопити разом з рослинним маслом. Також необхідно додати трохи курдючного жиру. Морква для плову краще взяти двох видів: жовту і червону, так плов вийде смачніше і красивіше. Рис для нього необов'язково брати дорогий, підійде «Санам», що означає кумир. Готувати його так само, як і традиційний рис «Аланга».
Спосіб приготування:
• М'ясо нарізаємо на 5-6 шматків, моркву ріжемо на смужки довжиною близько 5 сантиметрів, цибулю нарізаємо півкільцями, курдючний жир залишимо цілим, підготуємо кип'ячену воду кімнатної температури для заливки рису.
• Рис пересипаємо у велику посуд і промиваємо в холодній воді разів 7-8, потім відразу заллємо його кип'яченою водою і додамо чайну ложку солі, залишимо на деякий час.
• Казан добре розігріємо, опустимо в неї жир і розтопимо до шкварок, потім їх витягнемо. У гарячому жирі злегка обсмажимо шматок курдючного жиру, потім викладемо його на тарілку.
• Наливаємо у казан рослинне масло, прогріваємо.
• Кладемо в казан шматки м'яса, смажимо до того моменту, як масло поступово припиняє пузиритися і просветлится, потім додаємо ріпу і обсмажуємо до яскраво-жовтого кольору.
• Ставимо кип'ятити воду
• До м'яса додаємо цибулю і смажимо до прозорості, додаємо моркву і додаємо частину спецій, і чайну ложку солі.
• Заливаємо літр окропу, чекаємо поки вода закипить і поступово почне википати, зазвичай на приготування цих інгредієнтів йде 50 хвилин.
• Коли вода википить, розсовуємо шумівкою моркву в різних місцях і укладаємо головки часнику, курдючний жир, обсмажену ріпу, додаємо решту спеції і додаємо дві чайні ложки солі.
• Вирівнюємо овочі в казані, зливаємо воду з рису і відправляємо його в казан, акуратно вирівнюємо рукою.
• Тепер заливаємо рис гарячою водою, щоб вона ледь покривала поверхню.
• Після цього вода почне випаровуватися, коли вона випарується до овочів, надаємо рісу кулясту форму, паличкою робимо поглиблення, капаємо в нього кілька крапель окропу, і закриваємо плов щільно кришкою.
• Підігрів плити зменшуємо і чекаємо, коли плов звариться.
• Відкриваємо кришку і перемішуємо рис з м'ясом і овочами
• М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, також як і ріпку і курдючний жир.
Готовий плов викладаємо на ляган, зверху укладаємо м'ясо, прикрашаємо часником, шматочками курдючного жиру і ріпи.
Приємного апетиту! це був рецепт: Плов по-узбецьки рецепт дуже смачний з фото