Барбекю, невід'ємна частина сімейної традиції всіх американських церемоній, в Росії придбав популярність, завдяки «Віднесені вітром» М. Мітчелл.

До приготування нашого шашлику нагадаємо, що найкращим для розпалювання вогню буде деревне вугілля. Вогнище слід розвести за тридцять - сорок хвилин до початку приготування. Щоб отримати додатковий апетитний аромат до страви, посипте вугілля розмарином. Тримайте м'ясо для шашлику як можна довше в холодильнику, не заморожуйте повторно вже розморожене м'ясо, і струшуйте маринад перед тим, як готувати, від надлишку капнутого маринаду вугілля можуть спалахнути.

До барбекю в Техасі подають гострий соус - помідори додається перець чилі. А ось у Південній Кароліні не прийнятні томатні соуси, тут вибирають гірчицю з оцтом, цукром і перцем.

Інгредієнти страви шашлику в кефірі
Приготуємо шашлик з курки, який слід подавати з відвареною картоплею і овочами. Для приготування візьміть два кілограма курячого м'яса, півлітра кефіру, шість цибулин, свіжу зелень (кріп, петрушка), десять маленьких помідорів, половина чайної ложки солі, щіпка меленого чорного і запашного перцю.

Спосіб приготування страви
Ріжемо м'ясо на шматочки, як тільки можна дрібніше. Додаємо до нього часточки часнику і сіль з зеленню (дрібно порізаної). Додаємо до всього чорний перець запашний мелений перець і все ретельно перемішуємо. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кільцями, товщиною два сантиметри. Тепер все заливаємо кефіром, перемішуючи (краще руками і здавлюючи шматки м'яса). Тепер залишаємо суміш в прохолодному місці (краще в холодильнику) маринуватися на ніч або, якщо немає часу, хоча б на три-чотири години.

Нанизуємо На шампури м'ясо курки, між ними садимо кружальця цибулі і половинки помідорів. Якщо взяли маленькі помідори, то цілі. Готуйте м'ясо на тліючих вугіллях, попередньо побризкавши на них розмарином для ароматності шашлику. Щоб курка не надто підсихала, періодично перевертайте шампури і рясно поливайте водою. Заодно підсмажте на багатті шматочки хліба. Готовність шашлику настояного на кефірі побачите за кольором соку із зрізів кісток, він повинен бути прозорим як на шашлик в рожевому маринаді. Куряче м'ясо в кефірі, як шашлику, виходить дуже ніжним і ароматним.