Артишок - южноевропейское рослина. Найімовірніше, що вітчизна артишоків - Азія, але є версії і про те, що це - Північна Африка, а назва рослини походить від арабського слова «арді-schauki», що в перекладі означає земляний терен.

На середземноморському узбережжі вже в шістнадцятому столітті його, як особливий делікатес вживали в їжу. За смаком він чимось схожий на волоський горіх, є більш вишуканим овочем з незвичайним присмаком. Частіше за все в їжу для приготування різних салатів використовують молоді суцвіття південноєвропейського рослини з ще не дозрілої серцевиною, а в нашому рецепті необхідні саме підстави артишоку, а не сердцевинка. Такі «денця артишоків» продають консервованими в банках.

Інгредієнти страви індички на артишоках
Необхідні: вісім штук денець артишоків, сік лимона, оливкова олія - шість столових ложок, філе п'ятсот грам, чорний перець, сіль, песто - вісім чайних ложок, сир моцарелла-сто грам, чері-помідори на гілочках, запашний васильок.

Спосіб приготування страви
Як готувати песто? Просто! Три пучка базиліка, п'ятдесят грамів горіхів кедра, стільки ж пармезану, два зубчики часнику і щіпку солі растолочите в ступці і влийте в неї сто мілілітрів оливкової олії.

Денця артишоків акуратно викладаємо в друшляк, щоб скапала рідина. Обсохнувшие денця ставимо на блюдо і скроплюємо лимонним соком, а також декількома крапельками оливкової олії.

Внутрішнє філе індички нарізаємо впоперек волокон на вісім однакових шматочків і товщиною по півтора-два сантиметри. Поперчіть філе, але поки не соліть. Розігрійте на сковорідці дві столові ложки оливкової олії і злегка обсмажте в ньому скибочки м'яса. Викладіть м'ясні шматочки на тарілку і тримати їх, щоб не охолонули в теплі. У тому ж маслі, на якому обсмажували м'ясо, з обох боків злегка обсмажте артишоковые денця.

Потім викладіть артишоки на застелене папером деко і на кожне дно покладіть по чайній ложці соусу песто. Зверху на песто покладіть шматочок м'яса індички, а поверх м'яса поставте сирний кружечок моцарелли.

Поставте духовку на режим «гриль», а якщо у вашої духовки такого режиму немає, то дуже сильно розігрійте її, і поставте в неї деко з артишоками і індичкою. Подібний прийом використовується і в рецепті індички по-лицарськи, і не без успіху.

Піч варто до того часу, поки сир не почне плавитися. Між тим, сполосніть маленькі томати на гілочках і трохи подтушите їх у трьох-чотирьох столових ложках оливкової олії і посоліть. При подачі страви покладіть помідори на гілочках близько індички з артишоками, і декоруйте шматочки запеченого м'яса листочками запашного волошки.