Вам чоловік привіз з риболовлі щуку, а ви не знаєте, як її приготувати? А між тим страви з щуки досить різноманітні. Щуку можна загасити, посмажити, запекти. Але сьогодні ми з вами приготуємо фаршировану щуку.

Щука фарширована
Інгредієнти:
• Щука (1,8-2 кг);
• 200 г білого хліба;
• 500 г цибулі ріпчастої;
• 300 г моркви;
• 350 г вершкового масла;
• 8 яєць;
• 500 мл вершків (жирністю 35%);
• 1 лавровий лист;
• 6 зубчиків часнику;
• Рослинна олія;
• Сіль, цільні горошини чорного і запашного перцю;
Спосіб приготування:
• Очистити рибу від луски. Обрізати хвіст, голову і плавники і відкласти. Потім зробити розріз уздовж черева і вийняти нутрощі. Обов'язково промити рибу.
• Розкрити рибу відокремити хребет, видалити всі реберні кістки. Починаючи з кінця туші, де була голова, зрізати м'ясо з шкіри, тримаючи ніж майже паралельно поверхні столу. Краї шкіри потрібно підрівняти, а зрізані шматочки зберегти.
• Почистити цибулю, часник і моркву.
• Зварити риб'ячі хвіст, голову, кістки і плавники. При закипанні води зняти з поверхні піну, покласти кілька горошин перцю, 2 цибулини, 2 моркви, лавровий лист, сіль. Варити масу 20 хв. Готовий бульйон процідити і остудити
• Залишилися цибулю, моркву і часник нарізати. Потім моркву і цибулю 10 хвилин обсмажувати 2 ст.л. рослинного масла.
• Хліб розмочити у вершках. Філе щуки розрізати на невеликі шматочки і змішати з обсмаженими овочами, розмоченим хлібом, залишилися сирою цибулею і часником.
• Пропустити масу через м'ясорубку 3 рази. Потім покласти фарш в миску, додати розм'якшене масло, яйця, сіль і перець. Перемішати.
• Розкласти на столі харчову плівку. Викласти на неї риб'ячу шкіру, потім шматочками, відкладеними заздалегідь, приховати розрізи від спинних плавників. Після, покласти на шкіру фарш, надавши йому форму ковбаси.
• Загорнути фарш спершу в шкіру, потім в три шари плівки. Краї зв'язати міцними вузлами. Потім загорнути у фольгу, покласти в гусятницю, влити рибний бульйон, варити 40 хв під кришкою. Вийняти рулет, дати охолонути і поставити в холодильник. Охолоджений рулет розрізати на порції, подати страву з хріном.
Приємного вам апетиту! це був рецепт: Готуємо смачні страви з щуки - Фарширована щука рецепт з фото