Є досить багато способів завертання м'яса в прісне тісто. Пельмені і у слов'ян, манти у узбеків і хінкалі у грузинів.... Всі ці страви чимось схожі, але в теж час вони всі готуються трохи по-різному. Сьогодні ми готуємо хінкалі, адже якщо пельмені можна купити в замороженому вигляді в супермаркеті і зварити їх по-швидкому, то в нашому варіанті це не вийде. Читаючи рецепт, ви зрозумієте, чому.

Інгредієнти:
Для тіста:
• Борошно - 3ст
• Вода - 1ст
• Яйце куряче - 1шт
• Сіль - за смаком
Для начинки:
• Жирна баранина - 300г
• Свинина - 200г
• Бульйон м'ясний
• Цибуля - 3шт
• Мелений червоний пекучий перець, мелений чорний перець, сіль, зелень кінзи - по смаку

Готуємо:
• М'ясо і цибулю дрібно рубаємо ножем, не вдаючись до м'ясорубці, додаємо дрібно посічену зелень кінзи, посолимо і поперчимо. Розбавимо м'ясним бульйоном - його наллємо стільки, скільки візьме в себе м'ясо, начинка повинна бути соковитою.
• Робимо тісто - на чистий стіл просіваємо борошно, збираємо її гіркою. Зробимо досить велике заглиблення, розіб'ємо туди яйце, наллємо теплу воду, посолити і замешаем круте тісто. Накриємо тісто серветкою і дамо йому відпочити близько півгодини. • Ділимо тісто на шматочки однакового розміру, розкачуємо тонкі сочні. Кладемо в центр сочня начинку краю вузликом, і щільно закріпимо.
• Хінкалі не підлягають заморожуванню! Їх необхідно готують стільки, скільки можна з'їсти. Варимо хінкалі в підсоленому окропі, додавши в нього перець горошком. Виймаємо, коли хінкалі спливуть. Робимо це обережно, щоб не пошкодити тонке тісто. Посипаємо готові хінкалі посипавши їх меленим перцем. Окремо до них подамо дрібно порізану зелень естрагону, петрушки і кінзи. Їсти хінкалі прийнято руками, тримаючись за вузлик.
Приємного апетиту! це був рецепт: Хінкалі готуємо по-швидкому рецепт з фото