Інгредієнти для рецепта

• 600-800 грам м'яса яловичини,
• 6-8 картоплин,
• 1 цибуля середніх розмірів,
• 1 морква,
• 300 грам грибів (свіжих або заморожених),
• Сушені гриби,
• 0,5 сметани,
• 500 мілілітрів води або бульйону,
• Вершкове масло,
• Олія для смаження,
• 2 лаврових аркуша
• Сіль,
• Перець.

Спосіб приготування печені з грибами

Для приготування страви бажано використовувати товстостінні або чавунні каструлі. Можна це робити в горщиках порційно. 

Сушені гриби заливаємо окропом і залишаємо на двадцять хвилин (або замочуємо на ніч в холодній воді).

З грибів зливаємо рідину і дрібно нарізаємо (грибний настій можна буде зберегти, процідити і влити у спекотне при гасінні).

Вимиваємо м'ясо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо кубиками зі стороною приблизно два з половиною сантиметри.

Лук очищаємо і нарізаємо чвертькільцями.

Очищаємо моркву і нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на крупній тертці.

Картопля вимиваємо, очищаємо, знову промиваємо та нарізаємо часточками або брусочками.

Заморожені гриби повинні відтанути (якщо є свіжі, то промиваємо і очищаємо) і відварюємо приблизно п'ятнадцять-двадцять хвилин у підсоленій воді.

Відварені гриби виймаємо з відвару (грибний відвар не зливаємо) і нарізаємо середніми шматочками.

Розігріваємо в сковороді трохи олії, ставимо м'ясо і обсмажуємо до рум'яності на сильному вогні (необхідно саме смажити, а не просто гасити).

Поміщаємо обсмажене м'ясо у велику каструлю.

У тій же сковороді, де смажили м'ясо, обсмажуємо до напівготовності картоплю, доливаємо при смаженні ще трохи рослинного масла.

Для того щоб прискорити процес можна робити все одночасно, використовуючи дві сковорідки.

Картопля переміщаємо в каструлю до м'яса.

Потім додаємо трохи вершкового і рослинного масла, додаємо цибулю і обсмажуємо приблизно п'ять хвилин.

Додаємо моркву, трохи солимо, перчимо і обсмажуємо близько семи хвилин.

Цибулю з морквою додаємо в каструлю, намагаючись, щоб у сковороді залишилося як можна більша кількість масла.

Якщо є бажання, то гриби можна обсмажити у вершковому маслі.

Додаємо гриби в каструлю і додаємо нарізані сушені гриби.

Сметану і лавровий лист також ставимо в каструлю.

Вливаємо м'ясний бульйон (воду або грибний бульйон), солимо, перчимо й перемішуємо (можна додати тридцять грам нарізаного дрібними шматками вершкового масла).

Накриваємо каструлю кришкою або щільно затягуємо фольгою.

Процес приготування займе приблизно на дві години.