Смажена річкова риба - це не тільки смачно, але і дуже корисно. Особливо, якщо мова йде про смаженому карпі в сирному клярі. Незважаючи на всю простоту приготування, це блюдо з річкової риби можна подавати і до святкового столу. Ніжний смажений короп в золотистому сирному клярі добре буде виглядати на гарнірі з картоплі, макаронів або будь-якого овочевого салату, наприклад, салат з чорносливом.
Інгредієнти рецепту

• 700 грам річкового карпа;
• сік половинки лимона;
• білий мелений перець;
• борошно для обвалювання;
• смалець або рослинне масло;
• три чотири курячі яйця;
• двісті грам твердого сиру;
• за бажанням - панірувальні сухарі;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування страви
Очищеного карпа (без нутрощів, голови та луски) промити в холодній проточній воді і нарізати порційними шматочками. Або ж можна просто акуратно вздовж хребта зрізати м'ясо, щоб дістати філе (залишилися кістки видалити, наприклад, використовуючи звичайний пінцет), і нарізати порційними шматочками філе. Шматочки, які отримали необхідно поставити на тарілку, прикрити паперовою серветкою, щоб хоч трохи обсушити рибу.

Серветка повинна ввібрати всі надлишки вологи з риби, після цього шматки коропа можна буде перекласти вже в іншу тарілку. Посолити, посипати білим меленим перцем, злегка полити соком половинки лимона і залишити на п'ятнадцять-двадцять хвилин для маринування.

Поки риба маринується можна зайнятися приготуванням сирного кляру. Для цього необхідно збити яйця з невеликою кількістю кухонної солі і змішати з сиром, який до цього слід потере6ть на дрібній тертці.

Далі можна зайнятися підготовкою тарілки з борошном, якщо є бажання, то можна підготувати і панірувальні сухарі.

Кожен шматочок риби слід вмочити в борошні, потім з двох сторін опустити в сирне тісто. Потім можна буде кожен шматочок умочити в панірувальних сухарях. Відразу після цих процедур рибу негайно нужн7о ставити на гарячу сковорідку, яка змазаний рослинним маслом або смальцем.

Смажити кожен шматочок приблизно шість-вісім хвилин, поки не з'явиться скориночка золотистого кольору. Готову рибу можна зняти зі сковороди.
Перед тим, як приступати до смаження наступної порції риби необхідно видалити нагар і підливати свіже масло.

Готову страву можна подавати з макаронами, картоплею або будь-якими овочевими салатами. Обов'язково на тарілці ставте часточку лимона.

Приємного апетиту!