Одне з найвідоміших страв китайської кухні, рецепт, який став відомий в тисячу триста тридцятому році, є качка по пекінськи. Цей рецепт опублікував дієтолог і медик Ху Сыхуэй у своїй праці “Найважливіші принципи харчування”. Качка по пекінськи відбувається з провінції Шаньдун, але особливої популярності цей рецепт набрав при юаньську дворі в Пекіні, від туди і прийшло нинішнє назва рецепта. Готуємо просто без витрат це смачна качка!

Для приготування качки по-пекінськи знадобиться:
• Качка - два-три кілограми.
• Херес - одна столова ложка.
• Сіль крупна.
• Масло кунжутне - одна столова ложка.
• Мед - чотири столові ложки.
• Соєвий соус - п'ять столових ложок.
• Імбирний порошок - одну столову ложку.
• Перець чорний мелений - одну столову ложку.
• Вода - один стакан.

Інгредієнти для приготування млинців:
• Вода - один стакан.
• Яйце - одна штука.
• Молоко - два - три склянки.
• Борошно - один стакан.
• Масло рослинне - дві столові ложки.
• Зелений лук - один пучок.

Приготування качки по-пекінськи:
• За пару днів, до приготування заморожену качку перемістити з морозилки в холодильник. Потім витягнути і розморожувати десять чесов при кімнатній температурі. Далі качку вимити під струменем холодної води і видалити волосяний покрив. Після цього відрізати верхні фланги крил і зрізати з птиці зайвий жир. Візьміть довгу виделку і підвісьте на неї качку, після чого обдайте їх окропом з усіх боків. Коли вода стече, качку витирають сухим рушником. Зі всіх сторін, а також всередині натріть хересом. Покладіть її на велику тарілку і при кімнатній температурі дайте полежати десять хвилин. Тушку качки натріть сіллю. Візьміть качку, посадіть її на пляшку і поставте на блюдо. Тепер підготовлену птицю, на дванадцять чесов помістіть в холодильник. По закінченню цього часу змастіть качку рівномірним тонким шаром меду. І знову поставте в холодильник ще на дванадцять чесов.
• Перед початком запікання, підготуйте духова шафа. Налийте в деко води і нагрійте духовку до температури сто дев'яносто градусів. Мариновану тушку качки викладіть грудкою вгору на решітку. Закрийте верх решітки і качки фольгою. Помістіть в духовку і запікайте птицю протягом години.
• Ємність викладіть перець, соєвий соус, імбир і кунжутне масло, після чого гарненько перемішайте. Вийміть качку і деко з рідиною. Приберіть фольгу. Пензликом треба змастити качкою масою, яку ми приготували раніше. Розігрійте духовку до температури двісті шістдесят градусів, після чого, покладіть качку назад на решітку в духовку і запікайте близько двадцяти п'яти хвилин. Якщо качка буде підгоряти, тоді збільште час запікання і зменшіть температуру. Соєвий соус і мед з'єднайте, після чого збийте суміш. Далі витягніть качку і змастіть її цією сумішшю. Після цього поставте в духовку качку на режим «гриль» і запікайте десять хвилин, до хрумкої, золотавої скоринки. Готову качку витягніть і осудіть. Наріжте на порційні шматочки.
• Готуємо млинці. Змішайте борошно з водою. Додайте яйце і збийте. Додайте молоко і масло, продовжуйте збивати. Далі подрібніть зелений лук і всипте в тісто. Перемішайте отриману масу. Після цього розігрійте на плиті сковороду і, не змащуючи маслом, випікайте тонкі млинчики.
це був рецепт: Смачна качка по пекінськи готуємо будинку це просто з фото