Паста з цукіні за 15 хвилин 

Рецепт не зовсім зимовий, але трохи літа прямо посередині зими нам не завадить. А заодно і порція вітамінів і гарного настрою! В оригінальному рецепті все вживається в сирому вигляді (крім самої пасти, звичайно), тому я додам кілька заміток від себе для тих, хто не захоплюється сироїдінням.

Якщо ви готуєте літом, я б порадила вам спробувати все зробити чітко за рецептом. Але так як зараз зима, і в магазинах продаються тепличні або імпортні овочі, краще не ризикувати і піддати їх хоча б мінімальній тепловій обробці. Смак страви від цього, на мій погляд, абсолютно не постраждає.

Оригінальний рецепт

Інгредієнти: 2-3 свіжих томата, розрізаних на невеликі шматочки, 1 тонко нарізаний зубчик часнику, 1/4 чашки трохи подрібненого волоського горіха, свіжий базилік, 2 столові ложки оливкової олії, трохи морської солі і один невеликий цукіні, розрізаний уздовж на тонкі смужки. Приготування. Поки вариться паста, змішуєте всі свіжі інгредієнти, крім цукіні, в мисці і дайте настоятися протягом 20-ти хвилин. Потім додаєте тонкі смужки цукіні і прикрашаєте листочками базиліку. За бажанням можна додати трохи сиру і трохи соку лимона або лайма.

Як би це я готувала

Як я вже говорила, посеред зими в наших магазинах досить складно знайти якісні і смачні свіжі овочі (це стосується помідорів і цукіні). Тому, для того щоб не ризикувати своїм здоров'ям, можна трохи видозмінити рецепт.

1. Помідори обдати окропом і зняти шкірку. Або використовувати консервовані, але по максимуму прибрати сік.

2. Використовувати сухий базилік. Для прикраси можна пару листочків свіжого.

3. Приготувати цукіні в духовці або на сковороді.

Так як я готувала пасту з цукіні вже не один раз, можу ручатися за те, що навіть просто злегка підсмажений на сковороді цукіні в оливковій олії з додаванням солі, сухого базиліка і часнику вам дуже сподобається.

Якщо не хочете його смажити, відправте смужки цукіні трохи потомитися в духовку під гриль (не більше двох-трьох хвилин!). Потім полити їх сумішшю оливкової олії, часнику, сухого базиліка (або суміші італійських трав) і солі. І дайте трохи постояти.

Суміш: на 5-6 столових ложок оливкової олії додайте пів чайної ложки суміші італійських трав або сухого базиліка, щіпку солі і видавлюєте часточку часнику. Кількість солі регулюйте по своєму смаку.

Змішайте в мисці порізані консервовані томати, цукіні і волоські горіхи, і додаєте у все це суміш, в якому «відпочивали» смужки печеного цукіні. І все це вже додаєте в готову пасту. За бажанням в самому кінці можна додати трохи улюбленого сиру.

Готуватися все це максимум за півгодини і не вимагає ніяких особливих кулінарних талантів. Зате виходить дуже смачно!