Рецепт житнього хліба в мультиварці я знайшла на одному з англійських сайтів. Виявляється, англійці дуже поважають «чорний» хліб. І не дивно: житній хліб дуже корисний. Він містить безліч безцінних для організму речовин: амінокислоти, мінеральні солі, вітаміни, залізо і клітковину. Список достоїнств цього хліба можна перераховувати ще довго, але краще давайте самостійно приготуємо житній хліб в мультиварці.

До речі, якщо житній хліб для вас занадто "чорний", перегляньте на цій сторінці простий рецепт змішаного хліба з житнього і білої муки.

Інгредієнти:

• 3 чашки житнього борошна;
• дріжджі - 30 г;
• очищена вода - 100 г;
• кефір - 150 г;
• сіль, цукор;
• спеції (кмин, кунжут або кориця).

Як приготувати житній хліб в мультиварці:

Опару витримайте 15 хвилин.
Я наводжу кількість складових для однієї невеликої буханця хліба. Якщо у вас все вийде, можна пропорційно збільшувати кількість інгредієнтів, щоб спекти кілька буханок.
Все готується дуже просто, однак при випіканні хліба не треба поспішати: дайте вашому хліба достатньо часу, щоб підійти (піднятися) і охолонути, інакше ви можете зіпсувати результати своїх зусиль.
Для початку нам потрібно приготувати опару - дріжджі з водою, цукром і ложкою білого борошна. Якщо дріжджі хорошої якості, то поставлена в тепле місце опара вже через 15 хвилин добре піднімається і готова до роботи.

Тісто має бути не дуже м'яким. Тепер беремо опару, сіль, кефір, борошно і змішуємо. Рецепт житнього хліба в мультиварці не дуже відрізняється від рецепти для духовки. Трохи відмінностей при випіканні. Тісто не повинно бути занадто м'яким, тому що згодом його консистенція буде розм'якшуватися, але і не дуже тугим. Тому по ходу роботи додаємо борошна, якщо необхідно. Ідеальне тісто не липне до рук. Вимішувати тісто можна на дошці (або столі, посипаному борошном або змащеному олією. Руки, відповідно, теж - або в борошні, або в маслі.

Кмин можна додати прямо в тісто. Тепер нашого тесту потрібно настоятися кілька годин (краще всього залишити його на ніч, щоб воно добре підійшло) в мисці, накритому серветкою. Вранці (або через 4-5 годин) виймаємо тісто з миски, акуратно формуємо кульку і поміщаємо в каструлю мультиварки. Зауважте, що тісто не повинно займати багато місця в каструлі, так як при випіканні воно сильно збільшиться в розмірах. Мультикастрюлю попередньо змастіть маслом, а дно посипте борошном або панірувальними сухарями. Закрийте каструлю і дайте тісту постояти ще півгодини. Тепер виставляємо режим «Випічка» на 50 хвилин, випікаємо тісто, потім витягуємо нашу буханець, перевертаємо і випікаємо ще 20 хвилин.

Розрізайте, коли хліб повністю охолоне. Після закінчення випічки дайте хлібу постояти в мультиварці 20 хвилин, вийміть буханець, змастіть скоринку маслом або медом і посипте кмином. (До речі, насінням кунжуту, кмином або корицею можна посипати хліб зверху. Можна додати в тісто - в нашому випадку, приблизно 2 столові ложки).

Помістіть хліб на решітку остигати. Розріжте не раніше, ніж через годину-півтора. В результаті у вас вийде готовий смачний хліб, дуже схожий на «Бородінський». Раджу спробувати всім! Приємного апетиту!

це був рецепт: Готуємо житній хліб в мультиварці з фото