«Копчена пшениця»

Пшениця в близькосхідної кухні займає особливе місце. Крім борошна, з неї роблять манну крупу (з якої виготовляють тісто і ліплять куббе, фаршировані бараниною), кускус і бургуль.

А ще роблять фріке. Для цього незрілу пшеницю в колосках спалюють на вогнищі, а потім із золи витягують прокопчені зерна і грубо коцают. Фрік володіє тонким копченим смаком і ароматом димку.

Готують фрік так - обсмажують на оливковій олії цибулю з часником.

Додають промиту пшеницю і обсмажують.

Потім заливають холодною водою з розрахунку 2 склянки на склянку пшениці. Сіль, перець - доводять до кипіння і варять на слабкому вогні під кришкою.
Обсмажують окремо кедрові горішки.

Змішують остиглий фрік з горішками і дрібно нарізаної петрушкою.

Ця страва чудово підходить до риби або морепродуктів.
Я робив так - обсмажив креветки з пластівцями чилі і лимоным соком.

Облив свіже листя м'яти окропом (щоб почалося виділення ефірних олій) і через десять секунд занурив листя в крижану воду.

Кинув м'яту в блендер, додав сіль, перець і лимоный сік.

Смолол всі разом з оливковою олією і дав настоятися.

Залишилися елементи дизайну - молода зелена цибуля, оливки «тасос», в'ялені помідори, зелені боби і шматочки высушеного солодкого фіолетового батату.

Злегка обсмажив боби з зеленою цибулею і часником.

Виклав фрік і креветки.

Додав залишилися елементи і полив м'ятним маслом.

Смачно...

Добре Приведення.

це був: Фрік з креветками і м'ятним маслом