За п'ять доларів...

Я от не знаю, що значить по-японськи «конічі-ва». Злі язики кажуть, що це всього лише «добрий день».
Але судячи з поведінки офіціантки ресторанчика з такою назвою - це напевно «пішли всі нах»...Або, на крайняк, «щоб ти подавився, проклятий»...

Колеги потягли мене на ланч туди, мовляв, давай, щось нове спробуємо.
Не, їжа пристойна, навіть симпатична. Офіціантка теж симпатична, тільки якась зла, ніби не їла три дні.
І ціни...
Ось пропонований салат коштував там майже п'ять кленових. Та за таку ціну у шашличній цілком можна наїстися до відвалу. А тут за кілька шматочків овочів, яким руб ціна в базарний день...
Не, я не жмот, але де ж справедливість? Що за япона мати, я б навіть сказав.
Коротше, самі подивіться.

Візьмемо помідор невеликий огірок. Бажано, японський, але підійде і будь-який.
Трохи червоної цибулі і зеленого горошку стручком, корінь лотоса або дайкон.
На заправку-третину склянки масла, одна яйце, третина-півсклянки жовтого місо, лимон.

Починаємо спершу займатися корінням.
Корінь лотоса чистимо, якщо не чищений, ріжемо на шайби товщиною в три міліметри і відразу кидаємо в холодну підкислену воду - вони швидко темніють.
Даємо постояти хвилин п'ять, і кидаємо на 2-3 хвилини в окріп.
Зливаємо, промиваємо холодною водою і маринуємо: на третину склянки води - ст.л. оцту, ч.л. цукру і щіпка солі:

Даємо постояти хвилин двадцять.
А поки займаємося заправкою.
Починаємо збивати жовток, додаючи масло спершу буквально за кілька крапель.
Поспішати не треба, інакше все зламається нах і доведеться починати спочатку.
Після того, як інкорпорували все масло, починаємо вмішувати місо:

Потім сік одного лимона...

Якщо виходить густовато - можна вбити 2-3 ст. л. масла.
У стручків витягуємо фігню типу нитці на «спинці», кидаємо в окріп і варимо пару хвилин.
Зливаємо і кидаємо в крижану воду, щоб зупинити процес варіння.
Нарізаємо трохи цибулі, товщиною теж в три мм, заливаємо холодною водою хвилин на 10.
Беремо огірок, і добре трьом його в долонях, ніби намагаємося розпалити вогонь за стародавніми технологіями.
До відома дам - дивно, але огірок від цього не стане твердіше і довший, як можна було подумати, а зовсім навпаки - стане м'яким.
Дивовижне поруч.
Огірок ріжемо на невеликі смужки.
Збираємо салат, поливаємо нашої заправкою і посипаємо насінням кунжуту:

Ось і вся вуаля, в принципі.

Конічі-ва, до речі!

Смачного!