Професійна вафельниця – це багатофункціональний настільний тепловий пристрій для випікання виробів із тіста. Призначення електровафельниці - приготування вафель різної форми, товщини, консистенції з рідкого тіста. З їх допомогою в кав'ярнях, ресторанах,  закусочних, столових та вуличних точках фаст-фуду можна приготувати різноманітні варіації страв. 

Сучасні вафельницы дозволяють випікати вироби з тіста різних видів та експериментувати з начинками, пропонувати хрусткі вафлі з джемом, горішками, кремом та шоколадною стружкою або пишні бельгійські вафлі з топінгом, збитими вершками та свіжими ягодами.

Для яких цілей потрібна вафельниця?

Багато хто думає, що вафельниця – це прилад вузької спеціалізації. Але що ще, крім вафель, у ній можна приготувати? А заповзятливі кухарі-кондитери розробили вже безліч різних рецептур! Сьогодні вафельниця потрібна для виготовлення фруктових або м'ясних кошиків, сосисок у тісті, морозива, тістечок, навіть тортиків. Якщо ваш заклад пропонуватиме таке велике меню, успіх забезпечений.

Зауважимо також, що сьогодні популярними є кафе, які спеціалізуються виключно на вафлях. Їх готують з різними начинками. Такий заклад – відносний новий напрямок у громадському харчуванні, проте його полюбили багато любителів смачної випічки, особливо діти. Для кафе із вафлями таке обладнання – основа роботи.

Принцип роботи вафельниці простий: на нагрівальну поверхню наливається рідке тісто і прилад закривається на кілька хвилин. Після закінчення процесу зсередини виймається готовий вафельний млинець. До речі, сучасні вафельниці можуть випікати заготівлі найрізноманітніших форм. Про це нижче.

Види

Професійні прилади для випікання вафель поділяють за виглядом готових виробів на дві основні групи:

1. Пристрої для бельгійських (об'ємних) вафель.
2. Для тонких класичних.

 

Різниця між цими агрегатами в конструкціях та принципі дії. Але й ціна, звісно, різна.

Поділяються вафельниці і за кількістю відділень. Їх називають постами. Бувають однопостові та монопостові пристрої. Перший варіант має одну комірку під тісто. Отже, може спекти за цикл лише один виріб. Монопостові дозволяють економити час приготування, тому що в них кілька відділень. Однією заливкою тіста можна одразу спекти від двох до шести вафель.

Ще вафельниці класифікують за формою випічки. Якщо раніше були лише круглі смажені поверхні, то сучасні виробники створили різні форми:

• конусоподібні;
• прямокутні;
• круглі;
• палички;
• горіхи;
• серця;
• рибки;
• ялинки.

 

Такий вибір дозволяє урізноманітнити «вафельне» меню ресторану. Наприклад, самим готувати морозиво у ріжках, сосиски у вафельному тісті, горішки з наповнювачами тощо.