Деточное-дієтичне

Моя любов до супів-пюре і крем супів простягається вшир і в глибину. А в товщину немає, бо ці супи сприяють підтримання себе у формі.

Днями купував овочі на болгарський капустяний салат і на варення з чилі.

Перці болгарські червоні, м'ясисті ну дюже песдаты. Виникла думка зробити з ними суп. Погуглив...виявляється, що цей полонез склав вже якийсь Огінський... А я думав, що я...
Почитав і зрозумів, що піду своїм пішки, в сенсі шляхом.

З хребта і шиї домашньої курки з корінням в невеликій кількості очищеної води варимо бульйон. Злегка солимо, щоб тільки вигнати шум.

Шум знімаємо. На деко викладаємо наколоті перці, долонею розбиваємо три головки часнику не знімаючи шкуру, поливаємо оливковою олією, кидаємо пару гілок чебрецю.

Суем в духовку під верхній гриль на 160 гр.
Займаємося пестой.

Пхаємо в блендер пучок лимонного базиліка пару зубів часнику, жменьку пармеджану тертого, морської солі, чорного перцю, ллємо нефільтроване пахуче оливкова олія і наші секретні інгредієнти: трохи тертої цедри з ошпареного лимону і його ж соку. Кислинка супу не завадить, але нехай кожен регулює її сам, додаючи потрібну йому кількість песто.
Кедрові горішки тут не потрібні (так у мене їх і не було).

Блендируем.

Перці почорніли і це є гуд. Виймаємо.

Перці пхаємо в кульок. Зав'язуємо герметично. Бульйон теж готовий.

У бульйон выколупываем запечене часникове пюре. Цей часник має зовсім інший вукс і запах, ніж сирий. Після нього навіть целоваца можна. Проціджуємо часниково-тимьяновое масло з дека і теж в бульйон.

Коли перець трохи охолов, розкриваємо наш пакет і з легкістю знімаємо з нього шкуру і намагаємося уникнути попадання в миску семок.

Закидаємо перці в бульйон. Варимо мнуть 15 для розкриття смаку. Солимо, перчимо, трохи сахарим, додаємо столову ложку порошку паприки. Це додасть кольору і запаху.

Блендируем, даємо покипіти 5 хвилин.

Подаємо з лимонним освіжаючим песто і грінками.

Моїм сподобалося. Запропонував Галочці взяти завтра на роботу баночку супу і «випадково» вилити улюбленому начальнику на білу сорочку... Сказала, що краще сама з'їсть. Добра вона в мене...
Лехаим!

Дітородний Одесит.

це був: Суп-пюре з запеченого перцю з лимонним песто