В тайському стилі...

Ну не те щоб прям якийсь оригінальний рецепт, швидше інтуїтивне приготування за мотивами Тайських спогадів...

Я тут недавно на ніч не заплющив морозилку, мабуть сил не вистачило... Коротше намерзло там як в Арктиці, ще трохи і криголам грінпісу ломився б у мої двері. Вирішив в неділі прям зранечку влаштувати йому разморозку, заодно провести ревізію. Знайшов звідкись взялися стейки кети. ХЗ коли я їх купив і чому цього не пам'ятаю. Але вони були чоти якісь зовсім дрібні, грам по 100 напевно, коротше смажити ні про що. Так і хотілося чого-небудь більш-менш рідкого похлебать. Вирішив приготувати локшину з рибою і бульйоном.

Я ось тут ще нарив:

Стейки кети - 500 грам

Яєчна локшина - 150 грам

Сушені креветки - хз, ну пару щіпок

Курячий бульйон - 1 літр

Чилі - 2-3 штуки

Галангал - пару см

Лемонграс - кілька стебел

Листя лайма кафіра - 3-5 штук

Сік лайма - 2-3 столові ложки

Нам пла (рибний соус) - 5 столових ложок

Креветочная паста - пів-ложки

Паста чилі - пів-ложки

Зелена цибуля

Курячий бульйон. У мене готового не було, але був пучок з перших фаланг курячих крил. Зварив з них.
Сухі креветки розмололи в блендері, додав креветочную пасту і пасту чилі, залив все це нам пла і ретельно замешал. Головне прибрати з-під носа, смердить капець...

Лемонграс порізав на шматки по 2-3 см, галангал не сильно дрібно, щоб потім легше було з локшини виловлювати.

Рибу очистив від шкіри і кісток і відставив поки в сторону:

Коли бульйон приготувався поміщаємо в нього галангал і лемонграс. Варимо хвилин 10. Після додаємо нашу пекельну смердючу суміш))) рибу і локшину.

Все це варимо ще 2 хвилини, додаємо листя лайма і кілька ложок соку лайма (у мене консервований з пляшки)

Тут головне пробувати, якщо треба, додаємо ще нам пла. Прибираємо з вогню і даємо кілька хвилин настоятися. Наливаємо в тарілку бульйон, зверху локшину і рибу, посипаємо зеленню.

Їмо одночасно ложкою і виделкою. Можна двома руками відразу.

Треба купити додому кілька банок кокосового молока ось для таких випадків. Тут би дуже вкатило, але не виявилося під рукою.

Приємного

Кузьма.

 

це був: Суп-локшина з лососем