КОНКУРСНЕ!!!

Фізкульт привіт учасникам конкурсу, а так само інших втыкателям ресурсу! На тлі гламурно-вершковою креветко-артишоковой вакханалії хотілося б звернути ваші погляди на скромна чарівність мексиканського пролетаріату. Що може бути ближче змученому текілою роботязі південно-американських штатів... - правильно, борщ! Мабуть, це єдиний правильний мексиканський суп, володіє сверхцелебными властивостями проти застуди, нежитю, грипу, кажуть, в деяких випадках дозволяє вилікувати навіть гонорею, на ранніх стадіях. Як і в інших, не менш і не більш розвинених країнах, мексиканський борщ готують в кожному вігвамі по-своєму. У зв'язку з цим, пропоную вашій увазі свою, можна сказати базову версію, яку кожен може доопрацювати та виправити на свій розсуд.

Як основу, зазвичай використовують відвар пейота на м'ясі пустельного тушканчика, але в польських реаліях ні того, ні іншого знайти неможливо і тому я використовую курячий бульйон з шматочками курки. Крім цього, знадобляться продукти, показані на фото нижче:

Банку консервованих томатів, червоних бобів трохи кольоровий паприки і червоний цибулю. Курка і лимон тут показані для вигляду, оскільки м'ясо у мене було в бульйоні, а лимон знадобиться в самому кінці, коли будемо виправляти на кислинку. Крім цього знадобляться деякі спеції: кумин, орегано, кориця і трохи цукру і солі.

Взагалі кажучи, цей борщ не був би мексиканським якби не що? Правильно, якщо б не чіпотле. В даному випадку, я б рекомендував анчо+чіпотле, але в силу того, що анчо у мене закінчилися, гуахильо теж може бути. Беремо кожного по одному, як показано на фото нижче. Той, що побільше - гуахильо.

Готується супец просто, особливо, коли основа у вигляді бульйону з м'ясом вже є. Для початку ріжемо овочі як на фахиту, тобто цибулю і паприку вздовж, як показано на фото нижче.

Смажимо їх в невеликій кількості рослинного масла до стану, коли цибуля буде виглядати напівпрозорим. У цей момент додаємо кумін і корицю.

На фото видно, що я так само додав чіпотле - але це неправильно, і ви, звичайно ж, не робіть так ніколи. Вся справа в тому, що у чипотлей вже дуже тонкий смак і аромат, який легко втрачається в результаті термічної обробки. Крім того, гострота нашого борщу теж може регулюватися часом знаходження у ньому перців. Коротше, запам'ятайте - чіпотле в самому кінці, це як вершки на гламурні супчеки.

Тепер додаємо на сковорідку банку консервованих помідорів, і рясно присмачивши наш мексиканський зірвак орегано, залишаємо тушкуватися, випарівая хоча б наполовину. Поки овочі будуть гаситися, слід виправити смак на цукор.

До цього часу бульйон в каструльці весело вирує і можна приступати до фінальної збірці нашого борщу. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю і доводимо до кипіння на повільному вогні.

Тепер солимо і додаємо банку консервованої квасолі разом з рідиною і знову чекаємо закипання на повільному вогні. Як закипить, вимикаємо, виправляємо кислинку лимоном і саме час додати чіпотле.

Подаємо зі сметаною і свіжою кінзою. Для тих кому мало, можна присипати кайенским перцем або маринованим халапеньо.

Приємного апетиту, дорогі мої і не хворійте! А якщо недуга все-таки прихопить вас, то пам'ятайте: мексиканський борщ - панацея від усіх хвороб. Що стосується супроводжуючих напоїв, то тут все ясно. Але якщо чіпотле готувати спочатку, як це з необережності і крайньої неуважності зробив я, то текіла може і не знадобитися, оскільки борщец вийшов навіть не ядерний, як казав один дивак, а атомний.

Трагладидт.

це був: Мексиканський борщ