КОНКУРСНЕ!!!

Чотири роки тому відкрилося в нашому славному місті новий питний заклад з цікавою ситуацією і як відкрилося після відмінною кухнею. За нетривалий час заклад став вельми популярним у місті. В той час ми відвідували його досить часто і незмінно замовляли там томатний суп з морепродуктів, в меню він обзивався італійським, і часникові грінки до нього. Вся принадність у тому, щоб прийти туди зимовим вечором, замовити порцію супу грінки і грам 200...300 «Фінляндії».
Вгамувавши перший голод, залишки супу можна було викладати на змащені сметаною грінки і смачно ними закушувати.
Але меню, як виявилося, змінюється раз на півроку відсотків на 50% і наш чудовий суп другу зміну меню не пережив Ми звичайно випили з горя, але руки опускати не стали.

Далі методом проб і помилок я вивів для себе цілком собі автентичний варіант, але не повністю відповідний ресторанного, тому відмовимося від гордого іменування його «італійським»
Беремо:

Помідори кількість залежить від кількості рідини, нам потрібні помясистее, взимку ризикувати не став і взяв італійські консервовані у власному соку з додаванням базиліка - 1 банку (340грамм)
Селера - пару палиць))
Цибуля - 1 середню
Часник - 5-6 зубів
Лосось (сьомга або на ваш розсуд) - 300-350 грам
Мідії - 150 грам
Креветки - 150 грам
Кальмар - 150 грам
Почнемо з оброблення риби, нам потрібно вирізати філе, а з іншого зварганити легкий бульйон. Я звичайно як Данило обробляти не вмію (але навчитися тепер хочу), тому просто вирізав хребет і зняв шкіру. Для супу я взяв шматок з хвоста сьомги.

Наші рибні обрізки заливаємо літром води, якщо є коріння, кидаємо туди ж і варимо бульйон.
Селера ріжемо і фигачим в блендері в кашу:

Додаємо томати і робимо однорідну масу і залишаємо поки в стороні:

Займемося морепродуктів. Рибу ріжемо досить великими шматками, десь 3х3 см:

Кальмара в цей раз узяв вже очищеного, менше проблем, плівку все ж довелося зняти) ріжемо тонкими кільцями:

Креветками я вирішив зайнятися окремо і не відварювати їх, а обсмажити на оливковій олії з часником і впровадити вже готову страву. Очищаємо креветки від панцира та іншої херні:

Розігріваємо дуже сильно пару ложок хорошого оливкової олії, швидко обсмажуємо часник для надання маслу аромату, викидаємо його і швидко обсмажуємо креветки буквально по хвилині з кожної сторони до появи хрусткої скоринки:

Тим часом бульйон готовий, можна не проціджувати, додаємо нашу сельдереетоматную суміш і залишаємо покипіти пару хвилин.
Цибулю тонко шаткуємо півкільцями і засмажуємо в оливковій олії до напівпрозорого стану, можна і дрібним кубиком загалом) кому як більше подобається.

Виходимо на фінішну пряму) закидаємо в киплячий томатний бульйон всі наявні інгредієнти крім креветок і варимо пару хвилин, виправляємо на сіль-перець.

Викладаємо в тарілку з супом креветки, подаємо з кінзою або базиліком, часниковими грінками і запітнілій (ну майже) чаркою горілки (можна не з однієї )

Для любителів великих планів є ще ось такий знімок...

Так, і влітку варіант такого охолодженого супу дуже добре заходить з тими ж самими напоями!
Приємного

Кузьма.

це був: Середземноморський зимовий томатний суп з морепродуктами