КОНКУРСНЕ!

Я давно обмірковувала ідею приготувати суп з бичачого хвоста. Продукт - дешевий і цілком доступний. На ринку мені продали верхню половину хвоста по 130 рублів за кіло. Якщо чесно, я боялася того, що хвіст сильно пахнути... говяжиной але виявилося, що ця непрезентабельний для високої кухні частина туші, на смак не гірше ніж лыток, наприклад. Черговий зимовий суп зайвим не буде, я щетаю.

Хвіст на ринку вже був порубаний на сектори, я взяла кілька більш тонких частин, помила і висушила:

Червону квасолю у кількості не більше 100гр замочила у воді.

Хвости потрібно обсмажити на сухій сковорідці...

Обсмажені хвости заливаємо телячим бульйоном (у мене він дуже часто буває готовий) або водою (як варіант) і варимо не менше 2-х годин на слабкому вогні. Ось на цьому етапі фото немає, бо бульйон вийшов все одно мутнуватий і не фотогенічний. Але для такого супу прозорий бульйон не догма і ось. Тому беремо овочі:

Марква- 1шт
Перець болгарськи -1шт
Цибуля ріпчаста -2шт.
Помідори -2шт
Селера -1 стебло
Всі, крім томатів нашинковала кубиком:

У тій же сковороді, де обсмажувалися хвости, пассирую цибулю, додавши трохи олії. Потім закидала моркву і перець.
В якості приправ і всіляких доповнень були:

Вино -100 мл сухого червоного
Томатна паста - 1 ложка з гіркою
Перець духмяний  (попередньо подрібнивши), гранулювання часник і чебрець сушений - всього потроху.
Помідори треба обесшкурить і протерти, і разом з тим, що на попередній фотці додати до пассированным овочів. Помішуючи тушкуємо хвилин 15, все має «загуснути».

Тим часом минуло майже 2 години і хвости вже готові, м'ясо м'яке, відокремила від кісточки. Бульйон потрібно процідити.

Далі в бульйон опускаємо квасоля і через 20 хвилин повільного кипіння - всю пасеровку і м'ясо. Для гостроти додала гострий перець.

Вимикаємо, тримаємо на плиті ще 10 хвилин. Готово!

Треба є, безсумнівно, зі свіжим хлібом...
А ще симпатична продавець, на вигляд і по акценту справжня хохлушка, сказала - що з хвоста виходить запаморочливий борщ. Треба спробувати!

Не хворайте, їжте цибулю і часник!

ГРЭТА.

це був: Суп з бичачих хвостів