КОНКУРСНЕ!

Автентичний зимовий норвезький офігенна суп. У цій прекрасній країні знають толк в супах, бо холодно. Це версія, як її варять у казковому місті Бергені.

Цей суп традиційно робиться або з тріски, або з лосося, а ще краще з обоех риб. Інші види морських риб і морепродукти вітаються, але тріска  та/або лосось обов'язкові.

Отже, типовий набір інгредієнтів - імпортний норвезький лосось з Бергена якого виловив якийсь бородатий добродушний Арве Бьорнсон. Коріння бо в Скандинавії з іншими овочами туго, вершки, креветки, біле вино і так далі.

Спершу вариться міцний рибний бульйон з непридатних частин риби, коріння, лаврушки з перцем і півпляшки сухого білого вина.

Варимо години півтори.

Коріння (морква, ріпа, селера і петрушка) режим кубиками, цибуля порей кільцями.

Лосось великими шматками.

Готовий бульйон проціджуємо і кидаємо коріння з цибулею пореєм. Варимо 10 хвилин.

Змішуємо ложку з гіркою борошна з холодною водою і вводимо в суп при інтенсивному перемішуванні.

Закладаємо рибу і морепродукти (вони потонули).

Відливаємо трохи супу в чашку, даємо трохи охолонути і обережно змішуємо з двома жовтками.

Режим шниит цибуля.

Тепер коли овочі і риба зварилися, робимо суп саме новежским. Прибираємо вогонь до мінімуму і вливаємо склянку жирних вершків і насипаємо пучку мускатного горіха. Прогріваємо на слабейшем вогні пару хвилин.
Потім вирубуємо вогонь взагалі і вливаємо при постійному помішуванні жовткову суміш. Потім закидаємо шниит цибулю.

От і все...Так пахне Норвегія, вершки, мускатний горіх, біле вино і звичайно сногшибательный запах моря...

Взимку подають його ще й зі сметаною і посипати смаженим беконом для нажористости. Але мені і так добре.

Добре Приведення.

це був: Зимовий норвезький суп: "Bergens fiskesuppe"