Средиземноморске мотиви...

Влітку, окрім окрошки і холодного борщу, деколи хочеться чогось рибно-супного, але не обтяжує. Прийшла ідея зробити креветочний супчег. А від ідеї до її реалізації, як відомо, один крок. І цей крок до продуктового, де є все, що потрібно творчій людині.
А нам знадобиться (на, приблизно, 2 літра супешника):

- Шматок рибини - грам 600-700 (в моєму випадку форель, але це справа хазяйська, сміливо імпровізуйте)
- Креветки - грам 300-400 (з панциром чи без - не принципово)
- Томат - 1 великий або пару середніх
- Цибулина ріпчаста - одна середня
- Часник - пару великих часточок
- Картопля - парочку або менше (багато, ось, не стали б його класти, але картопля це наше ВСЕ, ну і фактурність супу він теж додасть)
- Перець болгарський різнобарвний - грам 200 (у мене був заморожений)
- Цибуля зелена - за смаком (я люблю побільше)
- Вино біле сухе один стакан (але беремо, звичайно, пляшку)
- Спеції - перці запашні, гіркі, чилійські - за Вашим бажанням (я непохитно переконаний у важливості лише запашного перцю і кладу його скрізь)
- Олія оливкова не рафінована.

Приступимо. У рибці видаляємо луску і кладемо її в холодну воду, покривши, приблизно, на два пальці (бо бульйон повинен бути насиченим). Варимо дбайливо, 20-25 хвилин з додаванням спецій.

Тим часом готуємо інші інгредієнти. Картопля - брусочкаме. Цибулю і перець - кубикаме. Креветки обполіскуємо водою - якщо є панцир, видаляємо. Цибулю дрібно. З томатів знімаємо шкіру і рубаємо в дрібний куб. Часник рубаем, довільно, але не дуже крупно.

На сковороду запускаємо цибулю і болгарський перець - тушкуємо до прозорості.

Додаємо помідори з часником, і терпляче уварюємо хвилин 5-10.

Вливаємо один стакан білого вина і один стакан води, упарюємо суміш хвилин 10.

Далі з рибного бульйону видаляємо рибу і сміливо вливаємо туди тушковані у вині овочі і порубанный картоплю. Даємо суміші хвилин 10-15 тихо прокипіти.

Самі тим часом, накочується стакашку вина і розбираємо рибу на невеликі шматочку. Кістки і шкіру ліквідуємо.

Ми вже близькі до готовності.
Доводимо суп до належної кондиції по солі і закидаємо в нього креветки, вони варяться в супі хвилини 3-4 не більше!
Знімаємо наш рибно-креветочний суп з вогню, додаємо риб'яче м'ясо і відважно чекаємо хвилин 15, щоб настоялося. А потім посипаємо зеленою цибулею... Виходить так:

Супчег дуже насичений за смаком, бо томати-риба-креветки-часник, але легкий, що в літню спеку сприяє позитивності. І, якщо вийде, залиште хоча б одну тарілку на наступний день, тому що коли він настоїться - взагалі пісня!

З повагою, Master Frost

це був: Рибно-томатний суп з креветками