Літній. Азійське.

До нас повертається тепла погода і саме час поїсти холодних супів. Готуємо простецький супец. Допитливий читач може вигукнути: так це ж всесвітньо відомий суп «цзи си фен тяо»! А ось хер я вам доповім. Звичайно, трохи схоже, але я вываливаю тільки свої рецепти. Така я людина.

Перший етап - підготовка.

Беремо курку і спеції. І по порядку. Ідеально підходить нежирна куряча грудка. Якщо попалася жирна та з шкірою - видаляємо нах і те і інше.

Спеції коротко такі: суміш п'яти перців, листя лайма кафирского два різних жорстоких чилі, корінь галангала /замінюється імбиром/, палиця кориці пару гвоздичен дві коробки кардамону, зірка бадьяна /щоб була красива, інакше хана усього/, дві часточки часнику /одна чищеная, інша ні, важливо/, дві шалотины у шкірці, пряні стебла наприклад кропу або любистку...

Використовуємо техніку для приготування смачного м'яса, а не бульйону. Бульйон потрібен легкий. Кидаємо курку у вже киплячу воду, знімаємо піну і кидаємо всі спеції. Варимо 30 хв - досить. Готовий бульйон і готову курку остуджуємо і прибираємо в холодильник до завтра:

Другий етап - складання на місцевості.

Дістаємо з холодильника суп і овочі. Якщо в супі все-таки плавають жиринки - видаляємо нах:

Дістаємо: кунжутне масло темне, рибний соус, солодкий соєвий соус, червоний рисовий оцет, лайм - для бульйону /пачимута лимон вийшов/. Для попоїсти: рисова локшина або фунчоза, куряча м'якоть, чилі, галангал /потім дістав/, часник, солодкий перець, зелень /патом/.

Локшину замочуємо згідно інструкції в теплій воді і промиваємо холодною. Інше нарізаємо.

Збірка.

Курку і перець кладемо хаотично в миску:

Зливаємо локшину, викладаємо зверху:

Кидаємо чилі, часник, галангал:

Ллємо по чайній ложці кунжутного, рибного, оцту, дві соєвого, відрізаємо часточку лимона:

Заливаємо крижаним бульйоном:

Розмішуємо і пробуємо. Усуваємо неполадки. Тут справа смаку. Як кажуть класики - виправляємо те чого не вистачає. Я додав трохи солодкого соєвого.
До речі тут м'ята на балконі атакує, просто пипец як пре...

Прикрашаємо її верхівкою:

Ну, і найголовніше. Обов'язково спробуйте цей незабутній за смаком суп. Реально смачний!

ТОН.

це був: Холодний курячий суп з локшиною