Збірна...

Все почалося банально. Дивився з ранку ящик, там готували солянку. Мені не сподобалося. Але. Солянки капець як захотілося. Як водиця між думкою і справою перерывчик як між першою і другою - невеликий чи то пак.
Після поїздки на ринок маємо насамперед суповий набір з семужьей головою, пара стейків з сьомги і три осетрових. Осетер то погано харчувався за життя, то загинув молодим, хз...
І найголовніше: бочкові огірки зі склянкою розсолу (перепробував на ринку стільки, що аж тремтіння в руках пройшла після вчорашнього) і бочкові ж рижики (спробувати не дали, суки...)

Ще треба взяти маслини типу каламат, каперси, томати і т/пасту, цибулю, часник, морква, лимон. Мандарин на фотці чисто для кольору, хоча трохи пізніше я зрізав з нього трохи цедри в бульйон.
І зелень: цибуля, кріп, кінза і листовий селера. Риби виявилося більше ніж дохера, ось ближче...

Весь суповий набір ретельно промиваємо в декількох водах, з бошки висмикуємо жабросли, заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь:

Як знімемо всю піну закидаємо часник, морква, цибульні дупи, стебла від зелені, шкірку мандарина і пару чилей:

Нехай вариться годину-півтора. Так, ще в бульйон кидаємо шкірку і кістки від стейків:

Ось таке філе виходить...

Огірки реально гарної якості, особливо під горілочку...

Зчищаємо з них шкірку і теж кидаємо в бульйон:

До цього моменту все має виглядати ось так моторошно:

А ми починаємо робити заправку. Пасеруємо залишився цибулю:

Додаємо томат-пасту. Слідом резатые помідори і дрібно порізані огірки:

Доходить справа і до рижків. Дуже непогано хрустять в роті...

Забув написати - вливаємо в суп огірковий розсіл і даємо покипіти мінімум 10 хвилин. Ось і пора позбавлятися від гущі і проціджувати бульйон. І тут мені стало дуже соромно...
В Африці діти голодують, так і у нас тим що я викинув цілком можна нагодувати невелику єврейську родину, ггг.
На фотці тільки половина всієї гущі:

А бульйончик цілком собі нічого такого...

Відправляємо в нього різані рижики, заправку з сковорідки, даємо трохи покипіти хвилин двадцять-тридцять, якщо не поспішаємо...

І завершує всі риба.
Спочатку нарізана на шматочки осетрина, хвилин через 10 сьомга, ще через 3 хв промиті каперси і маслини. Даємо закипіти, кидаємо білу частину зеленого цибулі і вимикаємо.

Сметана була, але класти її не захотілося. І так дуже ніштяк.
Їжте на здоров'я!

ТОН.

це був: Рецепт Рибної Солянки