В'єтнамський стовп!

Тимчасові труднощі з квитками до В'єтнаму схоже переносять відпустку, але не скасовують стійкого бажання відвідати цю країну. Перш за все, звичайно, з-за її чудової кухні. Існує маса міфів, що кухня В'єтнаму мало чим відрізняється від іншої азії і, мовляв, «все солодке, кисле, смажене у фритюрі і гостре»! Хм... так міркують люди, які реально не уявляють собі всіх принад кухні в'єтнаму.
Я навіть десь читав, що ця кухня входить мало не в трійку (п'ятірку?) кращих кухонь світу! А це, самі розумієте, аби за що не дають...

Кілька рецептів викладав Синдром на Хулинаре - кому цікаво - пошукайте.
А ось сьогодні самий що ні на є класичний, самий що ні на є популярний супешник «Фо», який продається там буквально на кожному кроці і навіть існують цілі мережі, типу «макдональца»: «PHO 24» і т.д.
А конкретно яловичий його варіант - «Фо Бо». Наскільки цей простий рецепт, настільки він неймовірно смачний. Навіть баба моя, спочатку скептично дивлячись на маніпуляції з бульйоном, рибним соусом і сирої яловичиною, за підсумком залишилася шалено задоволена. А я тим більше...

Отже, візьмемо літр доброго яловичого (кісткового) бульйону (як варити мабуть всі в курсі?) поставимо на вогонь і вкинем туди половину ріпчатої цибулі (цілу), сантиметрів три-п'ять очищеного свіжого кореня імбиру, підлога палиці кориці, зірочку бадьяна (одного разу я замінив коробочками кардамону - тож піде), кілька горошин чорного перцю і 3-4 гвоздики.
Ставимо на вогонь і вливаємо найголовніше - п'ять столових ложок в'єтнамської (можна тайського) рибного соусу  («ныокмам» і «нам пла» відповідно)! Ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 30 хвилин. Колір виходить шикарний...

Потім бульйон потрібно процідити і повернути на вогонь. Як закипить - вкидываем рисову локшину за кількістю двох їдців близько 100-150 грамів. Варимо згідно інструкції мінус 1 хвилина. Викладаємо в глибоку тарілку...

Зверху кладемо пророслі паростки соєвих бобів (свіжі) і дуже тонко (1-1,5мм) порізану хорошу сиру яловичину. Не ссыте, яловичина скоро «звариться»...

Заливаємо все це господарство гарячим бульйоном і посипаємо зеленою цибулею і свіжою кінзою (не виявилося нині)...

І обов'язково (!) поливаємо соком часточки лайма, що б доповнити і без того розкішну палітру смаків і запахів легкою кислинкою і додатковим свіжим ароматом. Мої друзі - це чудово!

В'єтнамці дуже часто цей суп їдять на сніданок - він реально бадьорить і заряджає! А уявіть який він з похмілля?
Але я останній раз вживав його майже опівночі - і задоволення я отримав від нього вже точно не менше! І ніякої «тяжкості» і «здуття» Чого і вам бажаю...

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Суп "Фо Бо"