Два рецепту - для «доходяг» і нормальний...

Отже!
Склад рецепта № 1, дієтичний: 500 грам білої спаржі; 150 грам зеленої спаржі (опціонально, тобто - не обов'язково, але красиво!);  цибуля-порей (біла частина ок. 5 см), 250 ml овочевого бульйону; 250 ml знежиреного молока; кілька крапель олив.масла; сіль і перець за смаком.

Склад рецепта № 2 звичайний: 500 грам білої спаржі; 150 грам зеленої спаржі (опціонально, тобто знову ж не обов'язково, але знову ж красиво!);  цибуля-порей (біла частина ок. 5 см), 250 ml овочевого бульйону; 250 ml 20%-них вершків; 2 ст.л. слив.масла; сіль і перець за смаком. Для прикраси: декілька смужок бекону, пармезан стружками.

Білу спаржу замочуємо на 30 хвилин у холодній воді, після цього відрізаємо нижній край (ок.четверти стебла), чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Якщо використовуєте зелену спаржу, то її чистити не треба, просто наріжте шматочками, але без верхівок. Їх відкладіть, вони нам ще знадобляться. Білу частину цибулі-порей нарізаємо тоненькими кільцями.

Розігріваємо сковорідку (краще сковорідку-гриль), пару крапель олії розмазуємо по сковорідці. Обсмажуємо цибулю-порей, до нього додаємо нарізану спаржу. Обсмажуємо протягом 10ти хвилин на середньому вогні.

Для звичайного рецепту - обсмажуємо на вершковому маслі. відразу в каструлі бажано з товстим дном.

Перекладаємо спаржу з цибулею в каструльку, заливаємо бульйоном. Доводимо до кипіння на середньому вогні. Додаємо знежирене молоко, закриваємо каструлю кришкою, робимо вогонь мінімальним. Готуємо протягом 15-20 хвилин до готовності овочів (вони повинні стати м'якими).

Для звичайного рецепту замість молока беремо вершки.

Поки вариться суп бланшируем* зелену спаржу в киплячій воді протягом 5 хвилин (можна додати сік лимона і невеликий шматочок лимона, щоб спаржа не втратила колір).
Для звичайного рецепту також обсмажуємо окремі смужки бекону до хрусткої скоринки. Потім ріжемо його на шматочки.
*Бланшувати - (від фр. blanchir) - короткочасна обробка продукту окропом або парою. Продукт обдають окропом або паром в закритому посуді або занурюють в окріп (0,5 - 5 хв). Во!
Суп збиваємо блендером до стану пюре. Додаємо сіль і перець за смаком.

Прогріваємо ще раз на плиті. Додаємо верхівки зеленої спаржі. Якщо суп дуже рідкий - прогріваємо довше, щоб він загус, якщо надто густий - додаємо теплу знежирене молоко (або вершки). 
Для звичайного рецепту: додатково обсмажуємо без масла смужки бекону до хрусткої скориночки і нарізаємо великими стружками пармезан. Також прикрашаємо ними супчег.

Приємного апетиту!
Koltsova Maria

це був: Крем-суп з білої спаржі