Конкурсне! Похмелочное!

Довгі святкові дні мають властивість супроводжуватися вкрай неприємним і небезпечним для здоров'я похмільним синдромом. Якщо, дюже не ледачому хулинару, потрібно врятуватися від похмільного синдрому методом хулинарного избирательства і винахідництва, то краще вдаватися до допомоги «Російської кухні», так званого похмелового супу - РОЗСОЛЬНИК.

Ось і мене цей сЦуп виручив. Найголовніше , що в цьому похмеловом супі не потрібна велика кількість продуктів за якими треба бігати в магазин, все є вдома.
Пропоную наварити розсольнику для себе коханого і для «хворих на голову» камрадів, зрозуміло з похмілля.

У кращих російських традиція варити суп будемо з телячими нирками на нирково-рассоловом бульйоні.
Для бульйонів нам знадобляться:

- Нирки телячі - 2 шт.
- М'ясо яловиче на ребрі - 350-400 гр.

В супермаркеті мені попалися дуже красиві, можна сказати юні яловичі нирки, які не вимагають тривалого вимочування, так і зайвих рухів взагалі. Їх достатньо помити, викласти в каструлю з водою, довести до кипіння і варити в цій воді хвилин 8-10, прибираючи вскипучую піну і всякі бяки. Після чого ретельно вимити каструлю і нирки, залити холодну воду і варити 40-50 хвилин, знімаючи вже меншу кількість пінки.

М'ясо ставимо в окрему 5-6 літрову каструлю і варимо 1, 5 години.

Для 5-6 літрів розсольнику нам з вами знадобляться:
- Бочкові огірки - 4-5 шт.
- Крупа перлова - 1/2 склянки ( я хотів гущі і взяв 2/3)
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - по смаку. ( взагалі споконвічно російські страви «заперечували» картоплю як продукт, але потім охоче її прийняли. Я взяв 3-4 шт.)
- Спеції: Сіль, перець (фреш), лавровий лист, часник 2-3 шт., можна взяти кмин і чебрець (якщо струму за смаком).
- Зелень - Кріп , петрушка.

Самий смачний і корисний суп виходить на огірковому розсолі бочкового засолу!

Але, на жаль, бабусі на ринку свої відерця з товаром не закривають від снігу і побічних факторів, тому з почуття власної безпеки я залишився без розсолу. Але це не біда, я розповім як максимально отримати смак огірка бочкової засолювання.

Перловку попередньо замочуємо на годину.

А далі все по накатаній - цибулю ріжемо кубиками, моркву тремо на тертці, огірки ОБЕСШКУРИВАЕМ (важливо) і ріжемо дрібною соломкою (жульєном), можна кубиком.

Обсмажуємо овочі: спочатку цибулю, потім моркву, огірки і кидаємо спеції.

М'ясо вариться близько години, кидаємо до нього набряклу перловку.
Тим часом дістаємо з ниркового бульйону нирки і кидаємо туди хвилин на 10 огіркові шкірки. Своїм вываром вони замінять нам розсіл.

У гарячих нирок вирізаємо жир і ріжемо на маленькі пластинки. Зрозуміло, не можливо втриматися і не махнути під шматочок чарочку з старого графинчика!

Жареха готова.

А в каструлю з м'ясним бульйоном можна закладати дрібно порізану картоплю.
З неї ж дістали м'ясо і поки вариться картоха ріжемо, ріжемо, але не забуваємо про графинчик!

Пробуємо в бульйоні перловку, картоплю і якщо вони задовольняють вимогам, то можна проводити глобальну закладку.
Кидаємо: Різані нирки, м'ясо, жареху і вливаємо проціджений нирково-рассоловый бульйон, додаємо лаврушки і часник.
Після закипання варимо все 5-7 хвилин.

Ну а далі сервіруємо, кидаємо в тарілку ложку сметанки, прикрашаємо зеленню, розливаємо по рюмашкам біленьку, запрошуємо замучених похміллям друзів до столу!

Розсольник містить ферментовані продукти - бочкові огірки , які чудово допомагає від похмілля і насичують організм вимитим алкоголем вітаміном С, а також відновлюють сольовий баланс, прискорюють виведення токсинів.

А телячі нирки містять багато заліза і вітаміну РР, які відповідають за гарне самопочуття!

Всім відмінного здоров'я і відмінного самопочуття! (як у мене )

Прапорщиг Шматько.

це був: Розсольник - рецепт!