Серія «Кухня холостяка»

Вітаю Вас, товариші. Сьогодні ми будемо закушувати щами Петровський. Холодною зимою, в хорошій компанії, з хорошими напоями вони диво, як хороші!
Отже, нам знадобиться:
1. Яловичина - близько кілограма
2. Картопля - трошки (деякі будуть проти, але їм шомпол в вухо )
3. Морквина, лучог
4. Капуста квашена - 500 грамів
5. Капуста свіжа - 400 грамів
6. Гриби білі сушені в замоченому вигляді - грам 300
7. Спеції на Ваш розсуд. В моєму випадку: лаврове листя, перець гіркий і запашний трохи хмелі-сунелі, аджика сушена.
8. Томатна паста (з фотки втекла)
9. Штоф крижаній

Інгредієнти подрібнюємо, гриби разом з замкової водою варимо хвилин 15, отриманий грибний бульйон ОБОВ'ЯЗКОВО залишаємо.
М'ясо закладаємо у воду і повільно кип'ятимо, знімаємо піну і залишаємо варитися ще годинку.

Починаємо закладати дари природи на сковородень. Спочатку порубанные гриби обсмажуємо хвилин 10.

Закидаємо цибулю з морквою, витримуємо до прозорості цибулі ріпчастої.

Таким темпом йде свіжа капуста та отриманий при варінні грибний бульйон. Все це тушкуємо 20 хвилин.

Додаємо квашену капусту пару хвилин чекаємо.

Вносимо ложки 4 томатної пасти, витримка ще 20 хвилин.

Зварене м'ясо подрібнюємо і засипаємо все наше тушилово у варильний котел, туди ж спеції, картоплю і на повільному вогні варимо приблизно пів годинки.

Тепер найцікавіше: розливаємо, наливаємо, додаємо зелений лучог та сметанку і поїхали!

На наступний день супчег буде ще смачніше, так що, відразу все не з'їдайте!

З повагою, MASTER FROST.

це був: Щі "Петровські"