Раптовий...

Доброго вам часу доби, шановні камради. Якщо хто вивчав погоду в сибірському регіоні, в чому я особисто сумніваюся, нахера вам знати яка в сибірському регіоні погода, але мало що... загалом, якщо хто в темі, той в курсі, що нас засипає довбали снігом, м'яким і пухнастим, вже другий тиждень. Видимість нуль, дороги - немає, якщо хтось у дворі транспорт залишив - це до літа.

Робити в таку погоду суворо зась, хіба що покататися на снігоходах, чим ми і зайнялися в складі чотирьох чоловік. Приїхали на дачу, так грунтовно підготувалися провести вихідні з пивоводочными виробами і різними мясами, ну і перед лазнею вирішили на снігоходах виїхати - на годинку, по двоє на апарат.

Забавна штука я вам скажу, рулити мені як то сцыкотно, але і пасажиром адреналіну вистачає, але суть не в тому, просто звідкись у полі взявся заєць, спав він у заметі чтоли, хрін його знає. Вирішили шугануть косого - трохи поганяти, без злого умислу, а він дэбил, на другій хвилині шуганулся, та під лижу, ну і все... Я навіть подумав, що косою, реально втомився жити в заметі і скоїв суїцид...

Народ у нас балуваний - викинути хотіли, а ось хер там! Я його розпорошив, обдер, снігом розтер, а потім привіз на дачу і загорнувши в целофан кинув в замет. Оскільки дефіциту в м'ясі ми не відчували, жерти його не стали, і мені вдалося привести його додому.

На ділі зайко виявився дохлим доходягой, позначався бомжевой спосіб життя, куди дохлее кроликів, якийсь довгий і тонкий. М'ясо мені здалося жорстким на дотик, хулі гончака породи звір, вирішив не смажити - не ужуешь, вирішив суп варити простенький, смачний і під горілочку саме те.
Беремо :
1) Зайко.
2) Морквина пара великих цибулин кілька картоплин.
3) Зелений горошок.

Зайця ріжемо на складові, великі - лапи і спину окремо, черево і ребра з шиєю окремо.

В принципі, не обов'язково розкладати дві різні купи, даний поділ досить умовно, тому варити все разом, просто більш великі частини ми вилучимо в процесі варіння, а дрібні залишимо варитися в супі далі.

Складаємо зайця в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо на повільному вогні не менше півгодини, після закипання. Піну знімати просто необхідно, якщо просахатить - то суп буде специфічно пахнути, не те щоб огидно, але не вітається. Взагалі - то зайця треба вимочувати у воді добу, змінюючи воду кожні шість годин, все той же запах видаляти, але в моєму випадку він нормально так померз дві доби в заметі, і в вимочуванні не потребував.

Так, піну ми зняли - режим великими брусками цибулю і великими півкільцями моркву.

Всипаємо в каструлю до зайцю - повинен получицо цибулевий бульйон, на зразок шурпи, на цьому етапі потрібно посолити.

Все порізали - нефіг робити взагалі, ну тоді пропоную пропустити пару чарок коньяку для піднятися тонусу, не більше того..і так нажралися!

За півгодини виймаємо великі шматки м'яса, підвищуємо вогонь і даємо разварицо цибулі і моркви.

Картофан режим на чотири частини, дуже крупно і запускаємо в бульйон.

Шматки зайця, які вже подопсохли і подостыли, зарумяниваем на вершковому маслі.

Звичайно, правильніше було б намазати шматки маслом і запекти під грилем, але мені було вже відверто лінь.

За десять хвилин до закінчення варіння я кинув в каструлю шматочок шкіри сирокопченого сала, щоб хоч трохи додати в супі серпанок, і всипав зелений горошок. Звичайно не зрівняється з тим супом, що готується на вогнищі, коли виймаєш з нього шматки м'яса, насаживаешь на гілку і зарумяниваешь на вугіллі, потім випиваєш третину гуртки вотки і заїдаєш зайчатинкой...

У кожну тарілку кладемо по положки томатпасты, і нарізали чесночину.

Випиваємо під все це діло вотки...

І заедаем за традицією зайчатиной...

Всім гарної робочого тижня і легкої голови...

MatraZZ.

це був: Суп із зайця