Італійські мотиви...

Я став пекельним ледарем...
Чи то погода так діє, чи життєві обставини - але от не можу себе змусити ні готувати толком останнім часом, ні тим більше писати про це. Купив недавно вітамінки - авось відпустить?.. Бо люблю я це діло і вже не уявляю себе без кухні. І не тільки жерти там, але і шось корисне там виконувати. Сьогодні італійське.

Супчег - він завжди корисний, а овочевий супчег корисний подвійно! Тим більше, що «овочевий сезон» в розпалі і гріх не користуватися дарами природи.
Мінестроне саме такий суп, один з варіантів якого ми зараз і зробимо. Нам знадобитися:

Курячий бульйон - взагалі, прийнято готувати на овочевому бульйоні, але що таке для нас «прийнято»? Мені ось на курячому найбільше подобається або на яловичому.
Картопля - парочка середніх.
Морква - одна штука.
Селера - дві частини стебла.
Цибуля - бажано червоний. 1шт.
Болгарський перець - один невеликий.
Цукіні - дуже невеликий.
Квасоля - для нажористости.
Зелень петрушки і базиліка. Ну, і сушений базилік можна взяти.
Часник - 3 зубчики.
Макаронні вироби системи зірочки - мені кажетмя, що вони тут самі гармонійні, хоча італійці, наприклад, найчастіше готують взагалі із залишків паст будь-яких видів. Економісти, йопт.
Сіль, цукор, чорний перець і орегано. Трохи чилі.

Отже, першо наперво нам необхідно приступити до так званого soffritto - Поступової пассировке овочів. Починаємо з обсмажування цибулі та часнику на суміші вершкового і оливкового масла. Можна додати трохи копченостей, але у мене не виявилося - значить і не треба. Як тільки цибуля стане напівпрозорим - додаємо нарізану дрібними кубиками картоплю:

Далі закидаємо моркву і селеру, теж порізані дрібними кубиками. Дрібні кубики взагалі одна з фішок цього супу:

Болгарський перець:

Останнім йде цукіні, бо самий м'який.

На повільному вогні і помішуючи, обсмажуємо овочі хвилин 8-10, додаючи сіль, орегано сушене (близько чайної ложки, не менше), базилік (якщо теж сушений), мелений чорний і чилі, трошки цукру. Я також выпарил там рюмаху білого сухого вина - але це знову ж за наявності та бажанням. Заливаємо бульйоном на два-три пальці від поверхні овочів:

Квасоля, звичайно, краще всього брати свіжу, попередньо замочену на ніч і здатну швидко зваритися. Ну, баночна тож цілком зійде.

Бульйон доводимо до кипіння і додаємо зірочки. З розрахунку 30-40 г на 1 людину. Варимо на хвилину менше, ніж зазначено на пачці. Суп повинен вийти досить густим, наваристим:

Зверху обов'язково прикрасьте свіжим помідором, ну і зеленню (петрушка, базилік) - у мене ось внутрішність селери. Сама серцевина - відмінна весчь! Пару крапель оливкової олії зверху теж неодмінно...

Коротше, фантазії тут є куди сходити - головне, щоб результат вам особисто сподобався. Ну, і тим кого подчивать зібралися...

А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Мінестроне