Сочевиця гороху не товариш, а брат. Зведений!..

Двояке назва вийшло зовсім не випадково.
Я захотів банального горохового супу з копченостями, який я періодично роблю, і якого чомусь досі не було на «Хулинаре». І ось, подолавши лінь і пробки я прикупив все, крім... гороху!..
Ви коли-небудь варили суп гороховий без гороху?.. Як казав Кларк Гейбл: «Ооо! Це повинно бути чудово!»(с)
Ось і я так само подумав у той момент і, проїхавши три магазини, так і не знайшовши його - купив пакет зеленої сочевиці... А у мене був вибір?..
Не, ну був, звичайно, але тоді я не знаю коли би змусив викласти таки цей суп. А це, погодьтеся, суттєво било по моїй силі волі.
Коротше - вашій увазі сочевичний суп, який насправді мав бути гороховий і про відмінності я неодмінно розповім пізніше. А поки візьмемо:

Горох - у сенсі сочевицю. Зелену. Стакан. А от щодо гороху - то я рекомендую для цього супу теж зелений. Бажано «Містраль» (от блін намагаюся не рекламувати товари, але якщо річ і правда хороша, то чому ж не сказати? )
Ребра свинячі копчені - мені пощастило купити дуже м'ясисті ребра, з елементами грудинки, але підійдуть і звичайні, з невеликою кількістю м'яса. Головне, щоб на них поменше було всякої нісенітниці і копчення було вироблено природним способом.
Цибуля - невелика цибулина.
Морква - 1шт.
Картопля - три/чотири маленьких.
Перець болгарський - колір не принципове. Це моя знахідка в цьому супі і він там імхо прям в тему.
Перець чорний горошок, лавровий лист і зубчик часнику.
Ось це базовий набір, опціонально доповнений мною в цей раз:
Стебло селери.
Чилі.
Шматочок копченої яловичини. Просто був. Я ж запасливий капець...
Шафран (рыльцо) - буквально щіпка.

Вооот... А тепер настав час приступати. Хоч і готувати я рекомендую цей суп з вечора, тим не менш, затягувати не варто. Промиваємо на раз горох (сочевицю), заливаємо стандартну каструлю на 2/3 водою і кидаємо цибулю і селеру:

Закриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Якщо буде трохи піни - знімаємо. Зменшуємо вогонь. Ріжемо уздовж Ребра.

Як тільки горох (він же сочевиця) буде готовий (а зрозуміти це можна тільки емпіричним шляхом через 30-40 хвилин після закипання) - закидаємо мелкорезаный болгарський перець, терту моркву, шафран, лавр, перець горошком, чилі і, звичайно, ребра:

Через хвилин 15-20 потрібно зробити якусь маніпуляцію - ложкою або товкачиком» розчавити в пюре дві/третіх цілком разварившегося гороху. Сочевиця, зараза, як раз тут і підвела - вона зовсім не хотіла зробити мій суп красивим і однорідним. «Я не зміг її придушити!»(с) знову Кларк Гейбл. Знову ж таки, у сочевиці є своєрідний аромат, який може забити якусь гармонію супу. Однак, це на порядок краще, ніж цей же суп взагалі без бобових!..

Далі додаємо великі сектори картоплі, солимо. Солимо саме зараз, бо ребра, як правило, досить солоні і нам треба зрозуміти, наскільки суп перейметься їх сіллю:

Як тільки готовий картопля - вимикаємо вогонь і кидаємо в каструлю роздавлений тильною стороною ножа зубчик часнику... Закриваємо кришку. Трам-пам-пам! Суп готовий!
Особливо голодні можуть вживати його через 15-20 хвилин, але я ж віддаю перевагу і рекомендую його їсти саме «завтра»! Посипавши зеленню...

ЗИ: Змушений відкрити вам страшну таємницю, що межує зі зрадою Батьківщини... Я їм цей суп виключно з майонезом! Мені так тупо смачніше...
Чого і вам бажаю!

А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Сочевичний (Гороховий) суп з копченостями