Рибний!..

Добрий день, хулинары.
Гортаючи сайт, зауважив явний перекіс у бік других страв. Будемо виправляти. Отже, суп. Рибний суп. Гельголландский суп. Рецепт кілька років тому побачив у якомусь риболовецькому журналі. Готував багато разів. Дуже просто!
Треба:

600-800 грам філе тріски (судак буде краще),
4 склянки м'ясного бульйону (як зварити, не мені вас вчити),
2 середніх цибулини,
4 помідори,
1 лимон,
50 грам вершкового і 2 ст. ложки оливкової олії.
Сіль, перець, зелень (петрушка або кріп).

Розтопити вершкове масло і пасерувати дрібно нарізану цибулю.

Готовий цибулю з маслом вивалюємо в каструлю, заливаємо бульйоном, кип'ятимо.

Поки закипає, рибу ріжемо на шматочки, поливаємо лимонним соком, перемішуємо і залишаємо не більше ніж на 10 хвилин, інакше риба буде гумовою.

Бульйон закипів, кидаємо туди рибу. Варимо хвилин 10. В цей час, помідори надрізати, обшпарити окропом, зняти шкірку, вирізати «жопки» і крупно порізати на дольки ( 6-8 частин ).

Запускаємо помідори в суп, заважаємо. Додаємо за смаком сіль і перець. Вливаємо олію, варимо ще 5 хвилин.
Так, трохи не забув, суп з рибою, тому ллємо туди традиційні рибальські 50 грам горілки.
Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, чекаємо 10-15 хвилин. При подачі додати мелконарубленную зелень...

Смак супу несподіваний, з кислинкою, добре відтягує вранці.
Здоров'я вам, шановні!

Козликів.

це був: Гельголландский суп