Екзотика.., але дуже смачна!

«Хороший суп-це одна з головних складових хорошого життя. Тому що суп піднімає дух і стимулює апетит як ніяке інше блюдо.»
Луїс Де Гуой, «Книга Супу».

Дуже простий і симпатичний суп, улюбленець публіки в китайських ресторанах, кисло-гострий суп.
Відмінний баланс кислуватого бульйону, прісного тофу, хрустких грибів і гостроти перцю, присмаченого ароматом кунжуту. Робиться елементарно. Інгредієнти дешеві, хоча, може бути, не скрізь доступні.
На чотири порції (півтора літра курячого бульйону) візьмемо по півчашки сушених чорних грибів і зав'язей лілії, півчашки паростків бамбука, 4-5 сушених шиітаке чашку твердого тофу, нарізаного невеликими смужками і один чилі сушений.

Гриби (якщо немає чорних - візьміть побільше шиітаке) і зав'язі лілії (можливо замінити струганий злегка вимоченим дайконом) замочуємо в теплій воді на півгодини, бамбук добре промиваємо.
Змішуємо 2 ст.л. соєвого соусу з трьома ст. л. темного рисового оцту і ст.л. кунжутного масла.
Якщо немає темного оцту, то піде червоний винний або яблучний.
Знадобиться ще два курячих яйця і зелену цибулю.

Шиітаки тонко нарізаємо, у зав'язі лілії відрізаємо темний жорсткий кінець і ріжемо їх на навпіл.
Яйця трохи збиваємо виделкою.

Бульйон доводимо до кипіння, додаємо в каструлю гриби і лілію, подрібнений чилі й варимо хвилин 10.
Додамо туди ж тофу, наллємо соус, поперчити пол ч.л. білого меленого перцю і проваримо ще п'ять хвилин. Вливаємо яйця тонкою цівкою, безперервно помішуючи суп. Дамо поваритися ще пару хвилин. А поки розводимо ст. л кукурудзяного крохмалю в 2-3 ст.л. води, наллємо в суп, помішуючи, і проваримо до загустіння 2-3 хвилини.
Подаємо, посипавши зеленою цибулею:

Цілком можна відрегулювати кислоту-гостроту, якщо комусь не вистачає, добавкою перцю або оцту (або лайма прим. Polkovnega.)

КонАццкий Синдром.

це був: Кисло-гострий суп