Інше від лукавого...

Пропонувати рецепт солянки на суд хулинарам - справа ризикована, ніби як вчити готувати плов або варити борщ... Експерти можуть і посперечатися, а то й штовхнути куди-нитка. Однак ризикнемо... 

Сьогодні нам потрібні:

Коров'ячі кістки для бульйону
Телятина
Шинка-грудинка-ковбаса (у кого що завалялося, чим більше різних смачних м'ясних хреновин - тим краще)
Помідор
Маслини
Каперси (якщо немає - пофіг, можна без них)
Лимон
Сіль-цибуля-перець
Гриб середнього розміру (добре б білий, але мені його взяти ніде)
Томатна паста
Солоні огірочки
Сметана
Ясний пень - горілка, пхаємо матусю в морозилку заздалегідь, шоб органолептичні властивості у ній стали правильні.

Спочатку варимо з кісток бульйон - справа нехитра. Хто забув: кістки кладемо в холодну воду, доводимо до кипенья і знімаємо піну-накип; залишаємо булькати на повільному вогні 1.5-2 години. Ріжемо телятину на дрібні-тонкі шматочки і злегка обсмажуємо на олії хвилин 5, додаємо туди ж порізані шинку-ковбасу і теж обсмажуємо трохи.

Виймаємо всі з сковорідки і смажимо цибулю разом з грибом - добре, до коричневого кольору. Як просмажаться - додаємо туди томатної пасти і на середньому вогні готуємо ще хвилин 10.

Коли бульйон звариться, витягуємо з нього кістки. З кісток оббираємо м'ясо і валимо назад в бульйон. З помідора і солоних огірочків чистимо шкуру і кришимо ножиком. Практично готове.... Всі компоненти фигачим разом в каструлю, доводимо до кипенья і кип'ятимо хвилин п'ять.

Наливаємо в тарілку, режим туди пару коліщаток лимона, кому подобається - прикрашають будь хочеться зеленню-петрушкою. Їмо, запиваючи крижаний горілкою. Або навпаки... Розберетеся коротше!

Всім приємного апетиту!

Хуев.

це був: 100% Солянка