Че? Харчо!..

Нарешті прийшов в себе після святково-природно-шашличних вихідних з рясними випивкою. Погодка, звичайно, видалася в ці дні холодна і узливання, відповідно, видалися міцно-напиточными. Як результат - похмілля... Непогано, як відомо, в таких випадках відтягує солянка або харчо.
Я вибрав харчо. Тема, звичайно, скользская - дехто, наприклад, примудряється варити харчо з морквою і картоплею... Хочу показати своє бачення цього продукту і не претендую на автентичність. Хоча...
Дуже люблю баранину. Купив досить жирні баранячі ребра. Ставлю їх варити в холодну воду, не забуваючи знімати піну.

Коли м'ясо майже готове, запускаю в каструлю пару гострих перців.

Потім промитий рис. Не гаючи часу, пассирую цибуля.

Не сезон свіжих помідор, тому додаю в цибуля томатну пасту. А втім, я додаю її навіть з помідорами. Ретельно перемішую і залишаю на повільному вогні.

Дрібно ріжу кілька зубчиків часнику. В харчо волію не тиснути його давилкою, а саме різати.

Кислих слив, на жаль, не знайшов і вирішив поекспериментувати з чорносливом. Виправив сіль додав чорний мелений. За кілька хвилин до готовності, додав часник.

Ну, і вже в тарілці посипав кінзою... 

Дуже непогано йде під чарочку-іншу. Особливо вприкуску з гострим перцем.
Приємного!..

Аффтар сцынария.

це був: Харчо