Сибірський варіант!..

Доброго вам часу доби шановні хулинары!
Не знаю як у кого нині з погодою, а у нас в Сибіру чето падають сніжинки, тобто зима не йде!. За одну ніч снігопад охопив все до чого зміг дотягнутися - даху, машини, дерева, підвіконня, собаче .... Гии. Не будемо про сумне!...
А на ранок все виявилося під шаром хрустких пластівців, і ближче до полудня після ранкової хуртовини, коли пориви вітру вщухли, мені вдалося насолодитися морозним штилем.

Прогулявшись від будинку до маркету і назад пішки, пару раз ловив себе на думці, що досі зберігся у мене той дитячий захват перед снігом, частенько я заздрю дрібним дитинчатам, копошащимся в заметах, буває, що йдеш бухенький з корпоративу, і думаєш - а не завалитися в замет і поборсавшись поспати там до ранку?.. Але все ж можуть забрати в дурку-міліцію, або замерзнеш нафіг, як слюсар п'ятого розряду після зарплати. Але не будемо про сумне, як би людина не любив зиму, але гарненько продрогнув одразу починає думати про літо, ось тому повернувшись додому і витрусивши нападник за комір сніг, починаємо готувати що-небудь з арсеналу спекотного чуркистана, а саме шурпу!

Для хорошої, смачною шурпи, яка повинна випромінювати тепло на рівні флюїдів нам знадобитися:
1 Баранина. У мене шматок хребта(для навару), ребра і м'якоть з лопатки.
2 Помідори. Червоні капець!
3 Перець солодкий.
4 Цибуля ріпчаста.
5 Морква.
6 Перець пекучий.
7 Прянощі (зіра, чорний запашний)
8 Зелень. (цибуля, кріп, петрушка, кінза)
Кількість видно на фото, все взято з розрахунку на трьох любителів «Пожерти з добавкою»:

Баранину кладемо в холодну, не солону воду, доводимо до кипіння на помірному вогні, закипіти має не раніше ніж через пів години. Знімаємо піну (тут думки розходяться, деякі камради вважають, що для автентичності піну знімати непотрібно, але насмілюся зауважити що і жерти тоді треба для автентичності в халаті забрудненим гноєм сидячи на сраці в степу!) і хвилин через п'ятнадцять насипаємо крупно порізану цибульку.

Тепер у нас є близько сорока хвилин помірного кипіння. М'ясо повинно проваритися саме з цибулею, що б просочитися ароматом, і цибулю знову ж злегка «вб'є» зайву жирність, все таки баранинка штука ніфіга не пісна. Тим часом займемося нарізкою овочів, що б шурпа вийшла не ушлепская, овочі ріжемо щодо крупно, я взяв за правило різати на вісім частин, виходить непогано.

По закінченні відведеного на кипіння часу, опускаємо в майбутню шурпу помідори і нарізану толщенной в палець морква, солимо. Накриваємо кришкою і кип'ятимо ще п'ятнадцять хвилин. Ось вже шурпа починає забарвлюватися в теплі тони.

А на вулиці знову піднявся вітер і знову почався снігопад, що такими темпами до ранку з під'їзду хер виберешся - засипле під самі вікна першого поверху, і кукуй потім поки не відкопають. Терміново треба щось робити, додаємо теплоти в шурпу допомогою червоного солодкого і пекучого перцю, а так само горошин чорного і розтертої долонями зіри. До речі, зверніть увагу на те, що солодкий перчик ми кидаємо в самому кінці, що б він не разваривался, а лише втратив хрусткость, і при виборі перцю вибирайте товстостінний і соковитий, маленький сухенький - нафіг відразу.

Накриваємо і встромляємо в вікно хвилин п'ять, перестаємо встромляти, і нарізаємо не дрібненько зелень.
До речі, Хтось, як наприклад мій не далекоглядний товариш, може заявити - штозафигнятоа?!!! А де ж картопля, картопелька де ж я вас питаю!!! Відповідь моя буде - ідіть но ви в калідор!!! Ну звідки, звідки у чурабесов в степу візьметься картопляне поле!?? НЕ КЛАДЕТЬСЯ В ШУРПУ КАРТОПЛЯ!!!
Ну не треба нервувати, картопельку ми відварили поряд в іншій каструльці, але не рівно до готовності, а чууууточку переварюємо, щоб вона була розсипчастою. Тепер можна тонко порізати ріпчастої лучку, скропити його оцтом і залити киплячим бульйоном з шурпи і цим ошпаренным цибулею і рубаним кропом посипаємо картоплю, частину цибулі з бульйоном залишаємо для шурпи як прикуски до м'яса.
А от до речі і шурпа дійшла

Додаємо в неї зелень, що б доповнити картину літнього вечора зеленими тонами, перемішуємо і вуаля -

Вимикаємо плиту.
М'ясо викладаємо на окрему тарілку, шурпу розливаємо по глибоких тарілках або піали. Я люблю заправляти готову шурпу вже в тарілці пряним оцтом, баранину поливаємо гранатовим соусом, картоплю їмо окремо, прікусивая зеленню.

Вдихаємо аромат літа, пробуємо ложечку бульйону, і не забуваємо выкушать чарочку горілочки під це свято смаку, так би мовити щоб не застудитися

Як то так. От і все. Насолоджуйтеся теплом і затишком, головне вчасно і правильно грійтесь і не хворійте.

Будьте щасливі, йопть!
МатраZZ

це був: Шурпа (Shurpa)