На 3 порції: 4 моркви, 1 корінь селери, 2 стебла цибулі-порею, 3 ст. ложки олії, 4 картоплі, сіль за смаком.
Нарізати моркву, селеру, цибулю-порей, і тушкувати з маслом. Коли овочі розм'якшаться, залити їх гарячою водою, додати 3-4 бульби картоплі і солі за смаком. Готові овочі протерти крізь сито. З'єднати з овочевим відваром і дати закипіти. Готовий суп заправити вершковим маслом. Подавати з грінками, посипаними натертим сиром і запеченими в помірковано гарячій духовій шафі.