Рецепт для приготування супу, в який входить буряк, огірки, листовий салат, зелень, сметани і варені курячі яйця.
Короткий опис
Борщ - це древній суп російської кухні з буряком, в народі його називають холодним кислим супом - «Холодник». Смак і борщів зелених залежить від буряків, чим вона молодша, тим смачніше він буде. У жарку пору року дуже не завадить холодний суп. Традиційно суп готується на бульйоні з овочів, але також його можна варити і на м'ясному бульйоні. Борщ краще подавати зі сметаною і відвареною теплим картоплею.
Інгредієнти страви
Для того щоб приготувати борщ нам потрібно взяти чотириста п'ятдесят грамів буряків, сто п'ятдесят грамів сметани, чотири варених білка з курячих яєць, триста грамів свіжих огірків, сорок грамів листового салату, сорок п'ять грамів зеленої цибулі, двадцять грам петрушки, стільки ж кропу. А ще пів чайної ложечки солі, підлогу або одна чайна ложечка цукру, дві-чотири чайні ложки соку лимона, або одна чайна ложка лимонної кислоти.
Спосіб приготування рецепту
Потрібно буряк промити під проточною водою і покласти в невелику каструлю, яка має об'єм приблизно два з половиною літра. Заливаємо воду в каструлю в такій кількості, щоб вона покрила всю буряк, додаємо сік лимона або ж порошок лимонної кислоти і доводимо до кипіння на великому вогні. Потім робимо менший вогонь і варимо буряк, до того часу поки вона не стане м'якою, приблизно хвилин сорок. Не забудьте, що каструлю при цьому не треба накривати кришкою.

Поки вариться буряк подрібніть варені білки курячих яєць. А ще наріжте невеликими кубиками огірки. Потім подрібніть кріп і пір'я зеленої цибулі, листя салату нашаткуйте і петрушку. Коли буряк буде готова, помістіть її в холодну воду, а відвар, що залишився в каструлі процідіть в окрему ємність. Для проціджування необхідно скласти марлю в кілька шарів. Ви повинні отримати приблизно півтора літра відвару з буряків. Можна додати воду, якщо відвару у вас вийшло менше. Потім охолодіть відвар з буряків. А так само коли охолоне буряк, очистіть його від шкірки і наріжте маленьким кубиком.

Тепер візьміть велику каструлю, і з'єднайте в неї нарізані буряки, яєчні білки, огірки і подрібнену зелень, потім додайте цукор і сіль. Повільно перемішайте. Додайте сметану і знову ретельно перемішайте. Потім влийте охолоджений відвар з буряка і акуратно перемішайте. Розлийте борщ, в тарілки і подавайте зі сметаною. Цей смачний холодний суп добре підійде для подачі на обід і на вечерю, особливо спекотним літом.