Це просто зігріваючий, досить легкий, дієтичний східний суп. Хлібний суп-пюре підійде навіть тим, хто намагається бути на дієті. Я думаю, що, навіть худнучи, ми повинні смачно поїсти! Головне - в міру.

Азіатські сушені гриби, імбир, молодий лук надають смаку насиченості, а при додаванні соєвого соусу, робить його дійсно китайським.

Хоча рецепт вийшов досить довгим, суп в приготуванні дуже простий. Не рахуючи того, його можна готувати партіями: ввечері бульйон і заправку. А скласти всі разом і доварити, на наступний день.
Інгредієнти рецепту

• 1 курка;
• 50 гр. сушених грибів шиітаке або мунг;
• 70 мл соєвого соусу;
• 150 гр. кореня імбиру;
• 250 гр. рисової локшини;
• 1 велика зв'язка молодої цибулі.

Заправка:

• 2 перцю чилі
• 70 мл рисового оцту (можна на винний замінити, але розбавити водою 1:1)

Спосіб приготування страви

Приготування заправки до супу: перчик чилі поріжте кільцями, потім залийте рисовим оцтом і відставте, принаймні, на 3-4 години.

Курку помити, порізати на шматочки, покласти в 5 - літрову каструлю. Потім облити прохолодною водою, щоб тільки покрити птицю. Довести до кипіння на сильному вогні.

Воду злити. Шматочки курки ретельно промити під проточною водою і знову вкласти в каструлю. Облити прохолодною водою. Води стільки, скільки поміститься в каструлі. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь так, щоб бульйон трошки побулькивал. Кип'ятити 3-4 години, часом, знімаючи нечистоти і жир, які будуть підніматися нагору. М'ясо має вільно відходити від кісток.

Бульйон разом з куркою охолодити. Зняти жир. Відокремити м'ясо від кісток. Бульйон процідити акуратно, в чисту трилітрову посудину. Що робити з шкірою і кістками вирішуйте самі, а відокремлене чисте м'ясо покладіть в бульйон.

Залийте теплою водою гриби і дайте хв. 15 настоятися. Процідіть, дрібно наріжте і додайте в суп. Імбир почистіть, крупно поріжте на шматочки, покладіть до курки. Всі разом варіть на середньому вогні 30 хв. Заправте соєвим соусом суп. Якщо віддаєте перевагу солоніша, додайте більшу кількість соусу. Імбир витягніть, і викиньте, він більше не потрібно.

Відваріть локшину як зазначено на упаковці.

Дрібно наріжте цибулю.

Розкладіть локшину по пиалках або глибоких тарілках. У кожну з них налийте суп з шматками грибів та курки. У кожну тарілку додайте щедру жменю зеленого лука. У центр столу помістіть соєвий соус та оцтову заправку. Нехай кожен накладе за смаком собі заправки і, якщо необхідно, додасть соєвого соусу.