Інгредієнти рецепту
Для цього смачного літнього і борщів зелених вам знадобиться буквально дві невеликого розміру буряків (хоча якщо є бажання, то можна взяти і великі), також дві великі моркви, дві часточки часнику, три-чотири великих картоплі, чотири свіжих огірка, три-чотири пера зеленого цибулі, п'ять яєць, пів лимона і ароматний кайенский перець (щіпка). Також візьміть оливкової олії, буквально дві столові ложки, сіль і перець, сметана і кріп.

Борщ вийде гарного бурякового відтінку, чудовий, смачний, освіжаючий. Блюдо можете зробити більше кислуватим, а можете менш - просто відстежте кількість соку з лимона за смаком, але запам'ятайте, що холодний і теплий борщ має різні смакові відтінки. Це ж відноситься і до добового борщу: настоїться морква, часник, буряк і бульйончик набуває той самий насичений смак. Кому подобається хрін, можете додати свіжого натертого хрону.
Спосіб приготування страви
Картоплю потрібно відварити в мундирі. Потім охолодіть. Поріжте кубиками або брусочками. Яйця відваріть. Поріжте кружечками. Складіть в контейнер.

Зелену цибулю треба порізати. Огірок порізати на кубики або брусочки (більш великі огірки заздалегідь очистіть, і вийміть насіння). Складіть в контейнер. Буряк також потрібно очистити і нарізати кубиками або тонкими смужками (можна натерти на великій тертці). Моркву потрібно очистити і нарізати соломкою. Часник просто подрібнити.

У ємності (каструля) з досить важким дном розігрійте оливкову олію. Додайте буряк, потім моркву і тушкуйте-обсмажуйте на сильному вогні десь п'ять хвилин, злегка помішуйте. Додайте часник і готуйте ще приблизно хвилину.

Посоліть, додайте чорного меленого перцю, щіпка кайенского перцю, залийте водою, на сильному вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно десять-двадцять хвилин до бажаного ступеня готовності. Час буде залежати від того, як нарізані овочі і бажаного ступеня твердості буряків.

Додайте лимонного соку. Кількість соку залежить від кислотності самого лимона, якості буряка і ваших смакових уподобань. Слід починати з найменшої кількості, потім додати трохи більше, якщо борщ здасться вам недостатньо кислим.

Повністю остудіть його. Можна дати йому настоятися рівно добу. Якщо необхідно, додайте солі, перцю, лимонного соку. У тарілку покладіть картоплю, пір'я зеленої цибулі, огірки, залийте це відваром з буряком. Додайте нарізані кубиками або брусочками шматочки відвареної яловичини, шинки або кружечки сосисок. Додайте кружечки яєць, подрібнений кріп і сметану.