Це одне з перших, дуже смачних страв, яке нагадує локшину з ситної і досить густий підливою. В ідеалі суп з локшиною готують з саморобної домашньої локшини, при цьому додають велику кількість овочів і баранини. Але замість домашньої локшини можна використовувати магазинні довгі макарони, спростивши собі при цьому завдання.

Інгредієнти для супу лагман

• 350 грам яловичини або баранини;
• 500 грамів домашньої локшини або спагетті;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 середні морквини;
• 2 середні картоплини;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ложка рослинної олії;
• Зелень;
• Чорний мелений перець;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування страви

Для того, щоб приготувати лагман необхідно спагеті або домашню локшину відварити до готовності в невеликій кількості солоної води. Ламати її при цьому не можна, варити локшину потрібно цілком. Після варіння локшину потрібно відкинути на друшляк для того, щоб вона обтекла.
Потім необхідно нарізати маленькими шматочками м'ясо.

Ріпчасту цибулю необхідно почистити і дрібно накришити. Моркву і картоплю потрібно очистити від шкірки, промити і нарізати дрібними кубиками.

Часник потрібно пропустити через спеціальний прес або просто дрібно порубати його. Солодкий болгарський перець необхідно очистити від насіння і порізати невеликими кубиками.

Далі необхідно взяти казан або товстостінну каструлю, і на рослинному маслі обсмажити м'ясо до готовності.

До смаженій м'ясу необхідно додати нарізану цибулю, ретельно перемішати і злегка обсмажити, після чого в каструлю викласти інші інгредієнти - морква, картопля, часник, перець. Все це обсмажити при постійному помішуванні.

Після обжарювання в каструлю налити воду в такій кількості, щоб вона покрила весь вміст. Суп посолити і поперчити за смаком і варити до повної готовності на повільному вогні.

Перед подаванням у тарілку накладається порція локшини, яка заливається підливою. За бажанням можна додати бульйон.

Існує величезна кількість рецептів готування лагмана. Але оригінальний рецепт цієї страви не обходиться без джусая і чузмы. Джусай за смаком нагадує зелену цибулю і часник одночасно, а чузма - це домашня локшина. Але не у кожного є можливість приготувати домашню локшину і виростити на городі джусай, тому дані продукти можна замінити, смак від цього гірше не стане.