Капустяні щі є традиційно російським блюдом. Готувати їх можна не тільки зі свіжої капусти, але і з квашеної, а так само щавлю та кропиви. Як приправи додають сметану, томати і коріння. Це блюдо має здатність відмінно збуджувати апетит. В якості основи можна використовувати гриби, м'ясо або ж робити щі рибні. Все залежить від ваших уподобань.
Інгредієнти рецепту

• курячі реберця;
• половина качана свіжої капусти;
• три середні картоплини;
• дві середні моркви;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• дві столові ложки томатної пасти;
• сіль, перець за смаком;
• лавровий лист;
• три - чотири зубчики часнику;
• свіжа зелень кропу і петрушки;
• чорний хліб;
• два шматочки солоного сала без прошарків.

Спосіб приготування страви
Для того, щоб приготувати щі, курку або свинячі реберця необхідно залити холодною водою і варити приблизно годину - півтора.

Капусту дрібно нашаткувати і додати в каструлю до м'яса. Варити капусту необхідно приблизно двадцять хвилин, до тих пір, поки вона рівномірно не розподілиться в бульйоні.

Картопля покришити дрібними кубиками і додати до м'яса і капусти.

Для того, що б приготувати засмажку необхідно дрібно покришити цибулю. Моркву можна порізати шматочками або потерти на крупній тертці. Цибулю і моркву обсмажити в рослинній олії до утворення золотистої скоринки, після чого додати до неї кілька ложок томатної пасти і трохи бульйону з супу. Дану суміш залишити нудитися приблизно п'ять хвилин на невеликому вогні.

Потім, отриману засмажку необхідно викласти в суп, додати лавровий лист, посолити і поперчити за смаком і залишити нудитися приблизно ще на п'ятнадцять хвилин при слабкому вогні.

Далі необхідно розтерти в ступці скибочки сала разом з часником, зробити це необхідно як можна дрібніше. Кріп і петрушку дрібно покришити і разом з салом і часником викласти в суп. Як тільки відчується аромат часнику, суп необхідно вимкнути і зверху щільно закрити кришкою. Залишити для настоювання ще приблизно п'ять - десять хвилин.

Щі зі свіжої капусти подають до столу з чорним хлібом, попередньо натерши його часточками часнику. Так само можна подати зі сметаною.
У суп можна додати трохи розсолу з квашеної капусти, для того, щоб надати йому кислинку і особливу пікантність.