Це обідня страва є дуже смачним і досить ситним. Приготування цього супу досить просто, незважаючи на те, що має велику кількість етапів.

Плавлений сир, використовується в приготуванні цього супу можна відразу покришити в суп або ж зробити з нього галушки, додавши їх безпосередньо перед подачею.
Інгредієнти рецепту

• 400 грам щавлю;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 4 картоплини середнього розміру;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки рослинного масла;
• 1 літр води;
• 100 грам сметани;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 150 грам плавленого сиру;
• 4 варених яйця;
• зелень кропу і петрушки;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування рецепту
Для приготування супу необхідний свіжий щавель, який потрібно перебрати, добре промити і дрібно нашаткувати. Ріпчасту цибулю чистять і подрібнюють. Картоплю потрібно очистити від шкірки, промити і порізати на дрібні кубики. Часник необхідно пропустити через спеціальний часниковий прес або ж дрібно покришити.

Потім потрібно взяти велику товстостінну каструлю і розігріти в ній рослинне масло. Викласти в каструлю дрібно нарізану цибулю і обсмажувати його протягом трьох хвилин до появи золотистої скоринки. До смаженій луку додається картоплю і часник і обсмажується приблизно п'ять хвилин.

Далі в каструлю необхідно влити воду і довести до кипіння. Продовжувати варити суп на маленькому вогні приблизно п'ятнадцять хвилин.

Після цього в суп необхідно додати нашатковану щавель і варити ще приблизно три хвилини. Після цього суп потрібно прибрати з плити і зробити з нього пюре. Для цього можна використовувати блендер.

В отриману масу необхідно додати сіль і перець за смаком. Знову поставити каструлю на вогонь і довести суп до кипіння.

Зелену цибулю потрібно дрібно нарізати. Всю накрошенную зелень разом зі сметаною додати до плавленому сиру і ретельно розтерти виделкою і ретельно перемішати. З отриманої маси за допомогою двох ложок необхідно зробити невеликі галушки. Для цього однією ложкою потрібно взяти тісто, а іншою ложкою при цьому його зняти і відправити в бульйон. Для того, щоб тісто не прилипало до ложці, необхідно змочувати її в заздалегідь підготовленій воді.

Готовий сирний суп розлити по тарілках і додати сирні галушки, зверху прикрасити зеленню.

Так само в кожну тарілку кладеться половинка очищеного яйця. У російській кухні цей суп називається «Щавелевые щі».

Не дивлячись на те, що раніше щавель вважався бур'яном, зараз з нього готують багато різних страв. Якщо суп готується з одних овочів, то подають його як правило в холодному вигляді. А якщо суп зварений на м'ясному бульйоні, то його подають в гарячому вигляді.