Це італійський суп, з великою різноманітністю інгредієнтів, в який входить ряд сезонних овочів.
Інгредієнти рецепту
- двадцять грам оливкової олії або одна столова ложка
- дрібно порізаний на три смужки бекон
- пара курячих стегенець
- один, дрібно порізану цибулю
- чотири - п'ять листя свіжого базиліка
- чотири - п'ять свіжих листя розмарину
- столова ложка дрібно посіченою петрушки
- два очищеного картоплі, порізаного на дрібні кубики
- одна очищена моркву, дрібно нарізаної дрібними кубиками
- два цукіні, порізані дрібними кубиками
- два стебла селери дрібно порізаного
- літр курячого бульйону
- двісті грам зеленого горошку в замороженому або свіжому вигляді
- сто грам дрібної вермішелі
- чорний мелений перець і сіль
- подрібнений сир пармезан в якості прикраси
Спосіб приготування страви
Для приготування супу необхідно взяти сковороду і розігріти в ній рослинне масло. Слідом викласти курячі стегенця і обсмажувати їх протягом п'яти хвилин з кожної сторони. Взяти велику каструлю, викласти в неї приготовані стегенця і відкласти на час в сторону.

У сковорідку викласти бекон, цибулю і трави, зменшити вогонь і смажити приблизно п'ять - сім хвилин періодично помішуючи. Всі інші овочі, крім зеленого горошку додати в сковорідку і смажити ще п'ять - сім хвилин.

В каструлю, де лежать стегенця додати курячий бульйон і довести його до кипіння. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити ще приблизно сорок хвилин.

Готові курячі стегенця дістати з каструлі і викласти на обробну дошку. А вермішель і зелений горошок додати в бульйон, довести до кипіння і варити ще приблизно вісім хвилин, періодично помішуючи. Вермішель при цьому повинна залишитися злегка недоваренная.

Шкуру з курячих стегенець необхідно зняти, а м'ясо розібрати на невеликі шматочки. У каструлю з бульйоном викласти весь вміст сковороди і розділене куряче м'ясо. Варити суп до готовності, сіль і перець додати за смаком.

Мінестроне попередньо прикрашають тертим пармезаном і базиліком і подають в порційних тарілках.

Суп мінестроне є одним із самих популярних Італійських страв, які прийшли на заміну всім відомої італійської пасти. Даний рецепт можна доповнювати або змінювати на свій розсуд. В Італії є ще кілька рецептів приготування цього супу.