Існує 3 види гарбуза їдальні: твердокорий, крупноплідна та мускатна. Твердокорий походить з Малої Азії, великоплідний гарбуз - з Південної Америки, а батьківщина мускатної - Центральна Америка.

Найбільш поширена твердокорий та крупноплідна гарбуза. Їдальня гарбуз - це дієтичний продукт харчування, надзвичайно корисний сонячний овоч. Овоч був освоєний людством більше п'яти тисяч років тому, перші спогади про нього - на території Мексики і Техасу. Гарбуз не лише змагається з іншими овочами по гігантизму, але і за кількістю в ній корисних і поживних речовин.

Помаранчеві сорти гарбуза містять дуже багато бета-каротину, цим і обумовлений забарвлення овоча.

М'якоть гарбуза широко використовують для приготування супів, гарбузових пирогів і різних десертів. Варять з гарбузом і гарбузову кашу, закривають варення і навіть маринують. Квітки гарбуза насіння теж їстівні. Корисні речовини гарбуза (100 грам):

- Вітамін Е (5,1 мг),
- В-каротин (400 мг),
- Кальцій (450 мг),
- Вітамін С (43 мг),
- Вітамін В1 (0,07мг),
- Вітамін В2 (0,09 мг).
Інгредієнти страви суп з гарбузом

Суп з гарбузом можна приготувати дуже швидко, і він підійде як для обіду, так і для вечері. Візьміть для приготування 200 грам гарбуза, 200 грам вишеньок, один цибуля, чотири картоплі, один помідор, одне яблуко (краще кисле), якщо немає яблука, можна взяти один огірок, один корінь петрушки і зелень петрушки, столову ложку топленого масла і дві столові ложки сметани.
Спосіб приготування страви
Ставимо кип'ятити воду (1, 5 літра). Нарізаємо вишеньки шматками, очищаємо корінь петрушки і цибулю нарізаємо всі невеликими кубиками. Розтопимо тепер масло і присмажимо на топленому маслі цибулю, додаємо на сковороду і корінь петрушки і гриби. Перемішуємо інгредієнти і тушкуємо, накривши кришкою кілька хвилин. Очищаємо від шкірки огірок або яблуко, нарізаємо кубиками, помідор нарізаємо шматочками і дрібно рубаємо зелень петрушки. Картоплю і гарбуз нарізаємо маленькими кубиками і заливаємо окропом. Варимо двадцять хвилин, поступово додаючи в вариться суп гриби з коренем петрушки, потім цибулю, нарізані скибочками помідори, яблуко або огірок. Тепер варимо всі десять хвилин. В кінці приготування солимо і перед подачею в тарілках посипаємо петрушкою. Суп дуже просто готувати, але в ньому велику кількість вітамінів.