Всі знають, що це літо дуже спекотна і спекотна пора, під час якої взагалі не хочеться щільного обіду. Але й голодувати не доведеться. Все тому, що є досить простий спосіб смачно і легко пообідати - це холодні супи-холодники, які дуже добре підходять до літа.

Окрошка - це класичний холодний суп, який з'явився в Росії. Етимологія цього незвичайного слова досить проста і зрозуміла - всі складові цього супу «кришаться» і вже з них роблять суп. І навіть це просте блюдо має декілька варіацій. Найчастіше його роблять з хлібного квасу, але існує ще старовинний рецепт - це окрошка, заправлена молочною сироваткою. Цю окрошку з великим задоволенням їдять ті, хто не любить пити цю сироватку просто так.

Інгредієнти страви класичної окрошки
Приготувати цей простий суп досить просто. Нам знадобиться п'ятсот грам сироватки, чверть пучка зеленого цибулі, два курячих яйця, одна картопля, два свіжих огірка, одна куряча гомілка, заправка, пів чайної ложки солі, пів чайної ложки меленого чорного перцю, дві чайних ложки гірчиці, одна столова ложка сметани.

Спосіб приготування страви
Для того щоб приготувати окрошку, спочатку потрібно взяти пів літри сироватки, відварену курячу ніжку (або половинку грудинки), два середніх огірка, пів пучка зеленого цибулі, два варених яйця, гірчицю, відварену в мундирі картоплю, перець, сіль і зелень.

Далі беремо курку і очищаємо його від шкірки, після чого дуже дрібно нарізаємо. Потім нарізаємо огірки на маленькі кубики. Далі беремо картоплю чистимо, після чого натираємо її на тертці. Після цього беремо два яйця і розрізаємо їх, а потім ділимо на жовток і білок. Далі беремо білок і ріжемо його на кубики, а ось жовток відкладаємо в сторону на деякий час.

Наступним нашим кроком буде обробка зелені. Для цього беремо зелень і починаємо змішувати її з м'ясом, огірками, картоплею, цибулею і білками. Все це ми змішуємо в каструлі, в якій будемо готувати окрошку. Після цього беремо жовток і починаємо розминати його виделкою, але можна робити це також і руками. Далі додаємо до вже розім'ятого жовтка трошки гірчиці, сметани, солі і перцю за смаком. Після чого дуже ретельно перемішуємо всі ці інгредієнти.

Далі в нарізані продукти висипаємо заправку і починаємо змішувати, заливаючи сироваткою. Після цього ставимо приготовану суміш на кілька годин у холодильник, щоб суп постояв. Коли ви подаєте окрошку на стіл, можна злегка присипати її подрібненим кропом.